İçindekiler (4 Kişilik)

• 250 gram kuzu kuşbaşı
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• Yeteri kadar tuz
• 1 su bardağı pirinç (sıcak suda 30 dakika bekletilmiş)
• 1 1/2 su bardağı arpa şehriye
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 1/2 adet kırmızı kapya biber (doğranmış)
• 1 1/2 adet kuru soğan
• 1 1/2 demet maydanoz
• 1 Arzu ettiğiniz kadar toz karabiber

Hazırlanış

1. Adım 1Tereyağı ile kuşbaşını etler suyunu verene kadar soteleyin. Kısık ateşte kendi suyunda yumuşamasına dikkat edin. Tuzunu ayarlayın.
2. Adım 2Arpa şehriyeyi yağlarla birlikte ayrı bir tencereye alın ve şehriyelerin rengi dönene kadar soteleyin. Pirinçleri yıkayıp nişastasından arındırın ve arpa şehriyeli karışıma ilave edin. İki dakika kadar daha soteleyin.
3. Adım 32 su bardağı sıcak su ilave edip suyunu çekene kadar pişirin. Servis ederken bir kalıba önce etleri sonra pilavı doldurun ve servis tabaklarına ters çevirip toz karabiber dökün.
4. Adım 4Piyaz için bütün malzemeleri karıştırın.
5. Adım 5Pilavı piyaz ile birlikte servis edin.

Not

Pilavın yanına ne gider? Sorusunun yegane cevabıdır et... Mis gibi kokan pilavlar tabakları süsledi mi et mutlaka eşlik eder yanına. İster pilav üstü yeyin, ister ayrı ama bize soracak olursanız kuşbaşı ve pilavı birbirinden ayırmayın. Klasiklere saygı duruşu köşemizin baş köşesi klasik pirinç pilavı tarifinin ve lokum gibi etin...