İçindekiler (4 Kişilik)

• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 adet soğan (doğranmış)
• 2 su bardağı arpa şehriye
• 10 adet domates (kuru)
• 3 su bardağı et suyu
• Yeteri kadar kuru nane
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber

Hazırlanış

1. Adım 1Pilav tencerenizi ocağa alın ve ısıtın. Tereyağınıtencerenizin içerisine alın ve eritin. Soğanları tencereyeilave edip yumuşayana kadar soteleyin. Arpa şehriyeleriilave edin ve kavurun. İnce doğranmış kuru domatesleriilave edin ve birkaç tur çevirin.
2. Adım 2Tuz, karabiber, kuru nane, et suyu veya suyu ilave edip karıştırın. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Arpa şehriyeler pişince, üzerini kağıt havlu serip ağzı kapalı şekilde 5 dakika demlendirin.
3. Püf NoktalarıArpa şehriyeyi soğanla birlikte orta ateşte, rengi hafifçe dönene kadar kavurun. Fazla kavurmak Kuru Domatesli Şehriye Pilavı içinde acı ve yanık bir tat oluşturabilir.Kuru domatesler çok sert veya yoğun tuzluysa kullanmadan önce kısa süre sıcak suda bekletip süzdürün. Böylece hem dokuları yumuşar hem de pilavın tuz dengesini kontrol etmek kolaylaşır.Et suyunu mümkünse sıcak ekleyin ve kaynama başladıktan sonra ateşi kısın. Kapağı sık açmadan pişirmek arpa şehriyenin sıvıyı daha dengeli çekmesine yardımcı olur.Pilav suyunu çektikten sonra 5-10 dakika dinlendirin ve ardından nazikçe karıştırın. Dinlendirme, Kuru Domatesli Şehriye Pilavı tanelerinin kıvamının oturmasını sağlar.Tarifin bazı noktaları netleştirilmelidir: malzeme listesinde 3 su bardağı et suyu bulunurken yapılışta “et suyu veya su” deniyor; kullanılabilecek alternatif sıvı açıkça belirtilmelidir. “Yeteri kadar” nane, tuz ve karabiber yerine standart ölçüler verilmesi de tekrarlanabilirliği artırır. Ayrıca kuru domatesin gram karşılığı ve gerekiyorsa önceden yumuşatılma adımı eklenmelidir.
4. Servis ÖnerileriKuru domatesli şehriye pilavını dinlendirdikten sonra sıcak servis edebilirsiniz. Üzerine az miktarda kuru nane veya ince kıyılmış maydanoz eklemek aromayı tazeler.Izgara tavuk, köfte veya sebze yemeklerinin yanında iyi uyum sağlar. Cacık, yoğurt ya da mevsim salatasıyla birlikte de sunulabilir.

Not

Kuru Domatesli Şehriye Pilavı, kavrulmuş arpa şehriyeyi kuru domates, soğan, nane ve et suyuyla buluşturan aromatik bir pilav tarifidir. Şehriyeyi yakmadan kavurmak lezzeti ve dokuyu dengeler. Kuru Domatesli Şehriye Pilavı nasıl yapılır, doğru sıvı oranı ve tane tane kıvam için püf noktalarını inceleyebilirsiniz.