İçindekiler (4 Kişilik)

• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 50 gram kıyma (yağlı)
• 1 adet soğan turşusu
• 1 diş sarımsak
• 2 çorba kaşığı un
• 1 1/4 su bardağı kuru börülce
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber

Hazırlanış

1. Adım 1Tereyağını tencereye alın.
2. Adım 2Soğanı kıyın.
3. Adım 3Yağa kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar eze eze çektirin.
4. Adım 4Soğanı ekleyip soldurun.
5. Adım 5Sarımsağı ekleyin.
6. Adım 6Sarımsağın kokusu çıkınca unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
7. Adım 7Üzerine 2 litre soğuk su ekleyip bir yandan karıştırın. Tuzunu ayarlayın.
8. Adım 8Kaynamaya başlayınca kalan malzemeleri ekleyip börülceler yumuşayana kadar pişirin.
9. Püf NoktalarıKuru börülceleri önceden ayıklayıp yıkayın. Birkaç saat suda bekletmek daha kısa sürede ve eşit biçimde yumuşamalarını sağlar.Kıymayı tencereye ekledikten sonra kaşıkla ezerek kavurun. İri parçalar kalmaması, kıymanın çorbaya dengeli dağılmasına yardımcı olur.Unu çiğ kokusu tamamen çıkana kadar kavurun ancak rengini koyulaştırmayın. Unun tereyağıyla kavrulması, kuru börülceli kıymalı çorbanın kıvamını pürüzsüz hâle getirir.Soğuk suyu azar azar eklerken çorbayı sürekli karıştırın. Bu yöntem, unun sıvıyla eşit birleşmesini ve topaklanmamasını sağlar.Soğan turşusu tuz ve asit içerdiği için tuzu pişmenin sonlarına doğru kontrol edin. Turşunun asiditesi, kıymanın yoğun tadını dengeler.
10. Servis ÖnerileriÇorbayı sıcak olarak kızarmış ekmek veya sade pideyle servis edebilirsiniz. Yanına mevsim salatası ya da limonlu turp salatası ekleyerek öğünü tamamlayabilirsiniz.Servis kasesine aldıktan sonra üzerine taze çekilmiş karabiber serpebilirsiniz. Yanında ayran veya sade maden suyu tercih edebilirsiniz.

Not

Kuru börülceli kıymalı çorba tarifi, doyurucu yapısı ve yoğun kıvamıyla soğuk günler için besleyici bir seçenektir. Kıyma, börülce ve kavrulmuş unun birlikteliği çorbaya dengeli bir lezzet kazandırır. Evde kuru börülceli kıymalı çorba nasıl yapılır, kıvam ve pişirme önerileriyle aşağıda anlatılıyor.