İçindekiler (3 Kişilik)

• 2 adet patlıcan (közlenmiş doğranmış)
• 2 adet kırmızı kapya biber (közlenmiş doğranmış)
• 1 avuç maydanoz (kıyılmış)
• 1 adet mor soğan (doğranmış)
• 1 çay kaşığı toz sumak
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar limon suyu
• Yeteri kadar zeytinyağı

Hazırlanış

1. Adım 1Bir kaseye malzemelerin hepsini alın.
2. Adım 2Sos malzemelerini damak tadınıza göre ekledikten sonra servis edebilirsiniz.  
3. Püf NoktalarıPatlıcan ve kapya biberleri közledikten sonra kabuklarını temizleyip fazla suyunu süzdürün. Bu işlem Közlenmiş Patlıcan Salatası içinde sebzelerin sulanmasını önlemeye yardımcı olur.Közlenmiş sebzeleri tamamen soğuttuktan sonra doğrayın. Çok sıcak sebzeler maydanozun diriliğini kaybetmesine ve salatanın daha çabuk sulanmasına neden olabilir.Mor soğanın tadı çok keskinse doğradıktan sonra kısa süre soğuk suda bekletip iyice süzebilirsiniz. Böylece köz aromasını bastırmayan daha dengeli bir tat elde edilir.Limon suyu, zeytinyağı ve tuzu servis öncesinde ekleyin. Sosu erken eklemek sebzelerin zamanla daha fazla su bırakmasına neden olabilir.Tarifin ölçüleri standartlaştırılmalıdır: “1 avuç maydanoz” ile “yeteri kadar limon suyu, zeytinyağı ve tuz” ifadeleri yerine gram veya kaşık ölçüsü verilmesi Közlenmiş Patlıcan Salatası tarifini daha tekrarlanabilir hâle getirir. Ayrıca 10 dakikalık hazırlama süresi yalnızca önceden közlenmiş sebzeler kullanıldığında geçerlidir; közleme ve soğutma süreleri toplam süreye dahil edilmelidir.
4. Servis ÖnerileriKözlenmiş patlıcan salatasını hazırladıktan sonra kısa süre dinlendirip oda sıcaklığında veya serin servis edebilirsiniz. Üzerine ince kıyılmış maydanoz ve az miktarda sumak eklemek sunumu tamamlar.Izgara et, tavuk veya köfte yemeklerinin yanında iyi uyum sağlar. Kızarmış ekmek, lavaş ya da meze tabağının bir parçası olarak da servis edilebilir.

Not

Közlenmiş Patlıcan Salatası, köz patlıcan ve kapya biberin isli aromasını mor soğan, maydanoz, sumak ve limonla dengeleyen pratik bir mezedir. Sebzelerin fazla suyunu süzdürmek salatanın kıvamını korur. Közlenmiş Patlıcan Salatası nasıl yapılır, dengeli sos ve belirgin köz aroması için aşağıdaki püf noktalarını inceleyebilirsiniz.