İçindekiler (3 Kişilik)

• 3 adet patlıcan
• 2 diş sarımsak (dövülmüş)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 4 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 1/2 adet limon suyu
• Yeteri kadar tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Patlıcanları ocakta veya fırının ızgara ayarında iyice közleyin. Kabuklarını suyun altında soyarak bir kaba alın.
2. Adım 2İncecik doğrayarak iyice ezilmesini sağlayın. İçine sarımsak, acısını alması için toz şeker, zeytinyağı, limon suyu ve tuz ekleyerek karıştırın. Ilık servis yapın.
3. Püf NoktalarıPatlıcanların kabuklarını birkaç yerinden delin ve her tarafı eşit biçimde yumuşayana kadar közleyin. İyice pişmeyen patlıcanların içi sert ve püresi lifli kalır.Közlenen patlıcanları kapalı bir kapta 5 dakika dinlendirin. Oluşan buhar, kabukların daha kolay soyulmasını sağlar.Kabukları akan suyun altında soymayın. Su, patlıcanın isli aromasını azaltır ve püresinin sulu olmasına neden olabilir.Közlenmiş patlıcan püresi yapılışında limon suyu, kesilen patlıcanın kararmasını yavaşlatır. Limonun asiditesi, sarımsağın keskinliğini ve zeytinyağının yoğunluğunu da dengeler.Pratik közlenmiş patlıcan püresi tarifi için patlıcanları bıçakla ince ince kıyın. Mutfak robotu kullanmak çekirdekleri parçalayarak acı bir tat ve fazla akışkan bir kıvam oluşturabilir.
4. Servis ÖnerileriKözlenmiş patlıcan püresini ılık veya soğuk olarak meze tabağında servis edebilirsiniz. Üzerine zeytinyağı gezdirip ince kıyılmış maydanoz ve az miktarda pul biber serpebilirsiniz.Izgara köfte, tavuk, balık veya fırınlanmış sebzelerin yanında sunabilirsiniz. Kızarmış ekmek, pide ve ayranla da uyumlu bir öğün oluşturur.

Not

Közlenmiş patlıcan püresi tarifi, isli aroması ve pürüzsüz dokusuyla hafif, dengeli bir mezedir. Limon, sarımsak ve zeytinyağının doğru oranıyla hazırlanan bu pratik tarif, patlıcanın doğal lezzetini korur. Közlenmiş patlıcan püresi nasıl yapılır, kıvam ve közleme püf noktalarıyla aşağıda yer alıyor.