İçindekiler (4 Kişilik)

• 2 adet patlıcan (közlenmiş)
• 1 adet kuru soğan (doğranmış)
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı un (dolusu)
• 2 diş sarımsak (dövülmüş)
• 1 su bardağı kemik suyu
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• Yeteri kadar pul biber

Hazırlanış

1. Adım 1Soğanı ve yağları tencereye alıp kavurun. Un ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Kemik suyu ve sarımsak ekleyin, kaynadıktan sonra közlenmişpatlıcanı ilave edin.
2. Adım 2Tuzunu ve karabiberini ekleyip karıştırdıktansonra 5-10 dakika daha kaynatın.
3. Adım 3Blendırdan geçirdikten sonra servis kaselerine paylaştırın. Tereyağını kızdırın, çorbanınüzerine pul biber ile birlikte dökün.
4. Püf NoktalarıPatlıcanları kabukları iyice kararıp içleri tamamen yumuşayana kadar közleyin. Kabuk parçalarının çorbaya karışmaması Közlenmiş Patlıcan Çorbası aromasının temiz kalmasını sağlar.Soğanı yağda yumuşattıktan sonra unu ekleyip çiğ kokusu çıkana kadar kısa süre kavurun. Sıvıyı ardından kontrollü eklemek topaklanma riskini azaltır.Sarımsağı uzun süre yüksek ateşte kavurmayın. Kemik suyuyla birlikte eklemek sarımsağın yanmadan aromasını çorbaya vermesini sağlar.Çorbayı blenderdan geçirirken çok sıcak sıvıyla çalışıyorsanız sıçramaya karşı dikkatli olun. Daha pürüzsüz bir Közlenmiş Patlıcan Çorbası için blenderdan sonra kıvamı sıcak sıvıyla ayarlayabilirsiniz.Tarifin önemli bir sıvı eksikliği bulunuyor: 4 kişilik çorba için yalnızca 1 su bardağı kemik suyu listelenmiş ve ilave su belirtilmemiştir; bu miktar çorba kıvamı için yetersiz görünüyor. Ayrıca ilk adımda “soğanı ve yağları” denmesine rağmen ana karışımda yalnızca sıvı yağ bulunuyor, tereyağı ise servis için ayrılmış. Kullanılacak toplam sıvı ve yağların hangi aşamada kullanılacağı netleştirilmelidir.
5. Servis ÖnerileriKözlenmiş patlıcan çorbasını sıcak olarak servis edebilirsiniz. Üzerine tereyağında kısa süre ısıtılmış pul biber gezdirmek köz aromasını tamamlar.Yanında kızarmış ekmek, kruton veya sade bir yeşil salata iyi uyum sağlar. İsterseniz servis sırasında az miktarda taze çekilmiş karabiber de ekleyebilirsiniz.

Not

Közlenmiş Patlıcan Çorbası, patlıcanın isli aromasını soğan, sarımsak ve kemik suyuyla buluşturan pürüzsüz kıvamlı bir çorbadır. Un, çorbanın kıvamını bağlarken blender homojen bir doku sağlar. Közlenmiş Patlıcan Çorbası nasıl yapılır, dengeli kıvam ve belirgin köz aroması için aşağıdaki püf noktalarını inceleyebilirsiniz.