İçindekiler (6 Kişilik)

• 4 çorba kaşığı un
• 1 5/2 su bardağı soğuk su
• 1 çay kaşığı tuz
• 4 adet tavuk baget
• 1 adet kuru soğan (çorbalık doğranmış)
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yeteri kadar toz karabiber

Hazırlanış

1. Adım 1Baget, kuru soğan ve tereyağını bir tencereye alıp sotelemeye başlayın. Soğanın kokusu çıkınca domates salçasını ve pul biberi ilave edin. Kokusu çıkınca üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edip orta ateşte pişmeye bırakın.
2. Adım 2Ayrı bir yerde unu kokusu çıkana kadar kavurup soğutun. Su ve tuzu içine ekleyip karıştırın ve ocağa koyun. Birkaç taşım kaynatın ve hamur bir parmak kalınlığında olacak şekilde hafif nemli bir borcama donması için dökün.
3. Adım 3Pişen bagetlerin etlerini ayıklayın. İlk kavurduğunuz unu sulandırıp karıştırarak etlerle beraber çorbaya karıştırın ve birkaç taşım, pişmesi için kaynatın ve tuzunu ayarlayın. Borcamda katılaşan hamurları da dilimleyip çorba ile servis edin. Servis sırasında çorbaya karabiber serpin.
4. Püf NoktalarıÇorbanın meyanesini hazırlarken unu kavurduktan sonra mutlaka oda sıcaklığına gelmesini beklemelisiniz. Unun içindeki nişastanın ısıyla parçalanıp sonrasında soğutulması, sıcak suya eklendiğinde topaklanmayı önleyerek pürüzsüz bir bağlayıcılık sağlar.Mükemmel bir Konya usulü arabaşı tarifi elde etmek için hamuru dökeceğiniz borcamı önceden ince bir tabaka halinde soğuk suyla ıslatmalısınız. Bu ufak detay hamurun tabana yapışmasını tamamen engeller.Hamuru ocakta kaynatırken sürekli aynı yöne doğru çırpmak çok önemlidir. Bu teknik gluten yapısını tek bir yönde hizalayarak hamurun donduğunda pürüzsüz ve son derece elastik bir form kazanmasına yardımcı olur.
5. Servis ÖnerileriBu geleneksel yemeğin yanına taze turp, roka ve limon dilimlerinden oluşan bol ekşili ferah bir yeşillik tabağı çok iyi gider. İçecek olarak yöresel dokuyu destekleyecek bol köpüklü soğuk bir ayran veya şalgam suyu tercih edebilirsiniz.Sunum aşamasında bakır veya seramik derin kaseler kullanarak yemeğin sıcaklığını çok uzun süre korumasını sağlayabilirsiniz. Dilimlediğiniz soğuk hamurları çorbanın yanında ayrı bir düz servis tabağında sunarak porsiyonun görsel şıklığını kolayca artırabilirsiniz.

Not

Konya usulü arabaşı tarifi, özel hamuru ve tavuklu sıcak suyuyla kış aylarının en şifalı seçeneğidir. Bu yöresel çorbayı evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. Geleneksel lezzetleri sofrasına taşımak isteyenler için Konya usulü arabaşı nasıl yapılır sorusunun tüm aşamalarını aşağıda detaylıca anlattık. Mükemmel kıvam ve kusursuz bir yapılışı deneyimlemek için adımları hemen inceleyin.