İçindekiler (6 Kişilik)

• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı limon suyu
• 1 1/4 su bardağı soğuk su
• 250 gram dana döş kıyma (köftelik)
• 250 gram kuzu kıyma (az yağlı)
• 2 dilim ekmek içi (bayat)
• 1 çay kaşığı toz karabiber
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar pide ekmek (doğranmış)
• 1 Arzu edilen kadar yoğurt
• 1 Arzu edilen kadar domates
• 1 Arzu edilen kadar sivri biber
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı kemik suyu

Hazırlanış

1. Adım 1Köfte için karbonat, limon suyu ve suyu bir bardakta karıştırın.
2. Adım 2Kalan malzemeleri bir yoğurma kabına alıp karışımı üzerine dökün ve 10 dakika yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp şekil verin.
3. Adım 3Sos için bir tavada yağ ve salçayı kokusu çıkana kadar kavurun.
4. Adım 4Kemik suyunu ilave edip bir taşım kaynatın.
5. Adım 5Köfteler için tavayı kızdırın ve hafif yağlayın, köfteleri arkalı önlü pişirin ve aynı tavada pideleri ısıtın. Pideleri servis tabağına alın ve köfteleri üzerine dizin.
6. Adım 6Sıcak salçalı sosu üzerinde gezdirin ve kalan servis malzemelerinden istediklerinizi yanında ikram edin.
7. Püf NoktalarıDana döş ve kuzu kıymayı birlikte kullanmak köftelerin hem lezzetli hem de sulu kalmasına yardımcı olur. Kıyma çok yağsızsa pişerken sertleşebilir.Karbonat, limon suyu ve su karışımını kıymaya ekledikten sonra harcı yaklaşık 10 dakika yoğurun. Bu işlem Köfteli Pide (Bursa Mutfağı) köftelerinin daha iyi bağlanmasını sağlar.Köfteleri benzer büyüklükte hazırlayın ve tavayı önceden iyice ısıtın. Böylece bütün parçalar aynı sürede pişer ve dış yüzeyleri güzelce kızarır.Salçayı tereyağında çiğ kokusu çıkana kadar kavurun, ardından kemik suyunu ekleyin. Sosu çok uzun kaynatmak gereksiz yere koyulaşmasına neden olabilir.Pideleri köftelerin piştiği tavada kısa süre ısıtın. Servis tabağına aldıktan sonra sıcak sosu hemen gezdirerek pidelerin lezzeti çekmesini sağlayın.
8. Servis ÖnerileriKöfteli Pide (Bursa Mutfağı) sıcak olarak servis edilmelidir. Pidelerin üzerine köfteleri yerleştirip salçalı kemik suyu sosunu gezdirebilirsiniz.Yanında yoğurt, közlenmiş sivri biber ve domates sunabilirsiniz. Ayran veya şalgam da bu doyurucu ana yemeğe iyi eşlik eder.

Not

Köfteli Pide (Bursa Mutfağı), dana ve kuzu kıymalı köfteleri sıcak pide ve salçalı kemik suyu sosuyla buluşturan doyurucu bir ana yemektir. Köftelerin tavada kızartılması lezzeti yoğunlaştırırken sıcak sos pideleri yumuşatır. Köfteli Pide (Bursa Mutfağı) nasıl yapılır sorusunun püf noktalarını aşağıda bulabilirsiniz.