İçindekiler (3 Kişilik)

• 200 gram kıyma (yağlı)
• Yeteri kadar toz karabiber
• 1 çimdik toz yenibahar
• 1 1/2 adet kuru soğan (rendelenmiş)
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yeteri kadar tuz
• 2 kase karnabahar (iri doğranmış)

Hazırlanış

1. Adım 1Köfte malzemelerini 5 dakika yoğurma kabında yoğurun ve misketten küçük köfteler yuvarlayın.
2. Adım 2Yemek için tencereye yağları alın ve kızdırıp salçayı ekleyin. Kokusu çıkınca pul biberi ekleyin ve karıştırın. Onun da kokusu çıkınca dibine 2 parmak sıcak su ekleyin kaynamaya bırakın.
3. Adım 3Kaynamaya başlayınca karnabaharları ekleyin, karıştırın. Kaynayan suya köfteleri de teker teker ekleyin. Köfteler pişip, sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuzunu kontrol edin. Servis tabaklarına alın ve isterseniz ekstradan kıyılmış maydanoz serperek servis edebilirsiniz.
4. Püf NoktalarıRendelenmiş soğanın fazla suyunu hafifçe sıkın. Çok sulu soğan, köfte harcını gevşeterek şekil vermeyi zorlaştırabilir.Köfte harcını en az 5 dakika yoğurun ve şekillendirmeden önce kısa süre dinlendirin. Kıymanın yağı ile soğanın nemi birleşerek köftelerin yumuşak kalmasını sağlar.Köfteleri birbirine yakın büyüklükte hazırlayın. Böylece köfteli karnabahar yemeği içinde bütün parçalar aynı sürede pişer.Salçayı yağda kokusu çıkana kadar kavurun ancak yakmayın. Bu işlem salçanın çiğ tadını giderir ve yemeğin suyuna daha dengeli bir lezzet verir.Karnabaharları çok küçük doğramayın ve köfteleri kaynayan suya tek tek ekleyin. Yemeği sık karıştırmak yerine tencereyi hafifçe sallayarak köftelerin dağılmasını önleyin.
5. Servis ÖnerileriKöfteli karnabahar yemeğini sıcak olarak servis edin ve üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin. Yanında pirinç pilavı, bulgur pilavı veya kızarmış ekmek sunabilirsiniz.Yoğurt ya da cacık, salçalı yemeğin yoğunluğunu dengeler. İçecek olarak ayran veya sade maden suyu tercih edebilirsiniz.

Not

Köfteli karnabahar yemeği, yumuşak köfteleri ve salçalı suyuyla doyurucu, pratik bir tencere yemeğidir. Küçük köfteler karnabaharla aynı tencerede pişerek lezzetli bir ana öğüne dönüşür. Köfteli karnabahar yemeği nasıl yapılır sorusunun püf noktalarını ve servis önerilerini aşağıda bulabilirsiniz.