İçindekiler (6 Kişilik)

• 3 adet patlıcan
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı un
• 1 3/2 su bardağı süt
• 2 çorba kaşığı kaşar peyniri (rendelenmiş)
• 500 gram dana döş kıyma (köftelik)
• 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
• 1 diş sarımsak (rendelenmiş)
• 3 çorba kaşığı galeta unu
• 1 tatlı kaşığı toz kimyon
• 1 çay kaşığı toz karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 1/2 demet maydanoz (kıyılmış)
• Yeteri kadar tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Köfte malzemelerini 10 dakika yoğurun ve ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp şekil verin.
2. Adım 2Kızdırılmış tavada arkalı önlü pişirin.
3. Adım 3Patlıcanların ortalarını çizin ve tepsiye dizip fırının üst katında ızgarada 250 derecede közleyin. Kabuklarını alın ve kenarda bekletin.
4. Adım 4Un ve yağı kokusu çıkana kadar kavurun.
5. Adım 5Una sütü ilave edin ve bir yandan karıştırın.
6. Adım 6Koyulaşınca patlıcanları ekleyin. Karıştırın. Tuzunu ayarlayın ve kaşarı da ekleyin, toparlanana kadar karıştırın.
7. Adım 7Servis tabağına alın ve üzerine köfteleri ile servis edin. Taze çekilmiş karabiber serpin. Varsa Meksika biberi ile servis edin.
8. Püf NoktalarıKöfteli hünkar beğendi hazırlarken dana döş kıymanın baharatlarla birlikte iyice yoğrulması köftelerin dağılmadan yumuşak pişmesini sağlar.Patlıcanların fırında tamamen közlenip kabuklarının soyulması beğendiye o eşsiz dumanlı aromayı kazandırır.Un ve tereyağının kokusu çıkana kadar kavrulması, sütün eklenmesiyle oluşan beşamel sosun topaklanmasını önler.Beğendi sosuna eklenen rendelenmiş kaşar peynirinin eriyerek kıvama tam olarak bütünleşmesi şarttır.
9. Servis ÖnerileriKöfteli hünkar beğendi, geniş bir tabağın tabanına yayılan sıcak beğendi ve üzerine dizilen köfteler eşliğinde servis edilebilir. Yanında taze ev yapımı limonata veya ayran ile geleneksel bir ziyafet sunabilirsiniz. Sunum tabağını taze çekilmiş karabiber ve Meksika biberi ile süsleyebilirsiniz.

Not

Köfteli hünkar beğendi tarifi, köz patlıcanlı kadifemsi begendi yatağında nefis köftelerle sunulan saray mutfağının en asil ve lezzetli alternatiftir. Bu nefis köfteli hünkar beğendi nasıl yapılır sorusunun yanıtını ve pratik yapılış detaylarını yazımızda bulabilirsiniz.