İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 su bardağı kısırlık bulgur
• 1 su bardağı soğuk su (sıcak)
• 1 adet yumurta
• 2 çorba kaşığı un
• 250 gram kıyma (az yağlı)
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 Az miktarda kereviz yaprağı (taze)

Hazırlanış

1. Adım 1Bulgurların üzerine suyu gezdirip karıştırın. 5 dakika dinlendirin ve kalan malzemeleri ekleyip iyice yoğurun, misketten küçük köfteler yuvarlayın.
2. Adım 2Kıyma malzemelerini de yoğurun ve misketten küçük köfteler hazırlayın.
3. Adım 3Tencereye yağı kızdırıp ve salçayı alın, kokusu çıkınca biberi ekleyin. Hepsinin kokusu çıkınca 3 parmak sıcak su ekleyin, kaynamaya başlayınca bulgur köftelerini ekleyin. 5 dakika kaynayınca diğer köfteleri de ekleyip hepsi pişene kadar kaynatın.
4. Adım 4Servis tabaklarına paylaştırıp kıyılmış kereviz yaprakları serpin.
5. Püf Noktalarıİnce bulguru sıcak suyla ıslatıp üzerini kapatarak dinlendirin. Bulgurların suyu tamamen çekmesi, hamurun kolay yoğrulmasını ve köftelerin şekil tutmasını sağlar.Bulgur harcını yumurta ve unla en az 5 dakika yoğurun. Yumurtadaki protein ve un, bulgur tanelerini bağlayarak köftelerin pişerken dağılmasını önler.Bulgur ve kıyma köftelerini misketten küçük, birbirine yakın büyüklükte hazırlayın. Böylece bütün köfteler aynı sürede ve içlerine kadar pişer.Köfteli bulgur yemeği yapımında salçayı tereyağında çiğ kokusu çıkana kadar kavurun. Pul biberi ekledikten sonra yakmadan karıştırıp sıcak suyu ilave edin.Önce daha geç pişen bulgur köftelerini, birkaç dakika sonra kıyma köftelerini tencereye alın. Köfteleri kaşıkla sertçe karıştırmak yerine tencereyi hafifçe sallayın.
6. Servis ÖnerileriKöfteli bulgur yemeğini sıcak olarak derin tabaklarda servis edin. Üzerine ince kıyılmış taze kereviz yaprağı veya maydanoz serpebilirsiniz.Yanında cacık, sarımsaklı yoğurt veya ayran sunabilirsiniz. Turşu ve kızarmış köy ekmeği de salçalı yemeğin lezzetini tamamlar.

Not

Köfteli bulgur yemeği, iki farklı köfteyi salçalı ve kıvamlı bir tencerede buluşturan doyurucu bir tariftir. İnce bulgurla hazırlanan köfteler ve baharatlı kıyma köfteleri, doğru pişirme sırasıyla dağılmadan yumuşar. Pratik yapılışını ve kıvamı koruyan ayrıntıları aşağıda bulabilirsiniz.