İçindekiler (3 Kişilik)

• Birkaç damla limon suyu
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 1/8 su bardağı soğuk su
• 500 gram dana döş kıyma (köftelik)
• 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
• 4 diş sarımsak (rendelenmiş)
• 1 tatlı kaşığı toz kimyon
• 1 çay kaşığı toz karabiber
• 1 çay kaşığı toz yenibahar
• 1 çay kaşığı toz zerdeçal
• 1 1/2 demet maydanoz
• 1 kase Brüksel lahanası (ikiye bölünmüş)
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• Yeteri kadar pul biber
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Yeteri kadar tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Köfte için, karbonat, su ve limonu bir yerde karıştırın.
2. Adım 2Kalan malzemeleri karıştırma kabına alıp karbonatlı karışımı ilave edin ve 10 dakika kadar yoğurun.
3. Adım 3Köfteleri ufak yuvarlayın ve yarım saat buzdolabında dinlendirin.
4. Adım 4Lahanaları sıvı yağ ile beraber tencereye alın ve biraz soldurun.
5. Adım 5Pul biber ve salçasını ilave edip kokusu çıkana kadar soteleyin. Kokusu çıkınca üzerini örtecek kadar kaynar su ilave edin ve tuzunu ayarlayıp karıştırın.
6. Adım 6Lahanaların diriliği gidince köfteleri ilave edin ve suyunu çekene kadar pişirin.
7. Püf NoktalarıKarbonat, limon suyu ve soğuk suyu köfte harcına eklemeden hemen önce karıştırın. Asit ile karbonatın tepkimesi, karışımın köfte harcına eşit dağılmasına yardımcı olur.Rendelenmiş soğanın fazla suyunu hafifçe sıkın. Aşırı nem, köfteli Brüksel lahanası sotesinde köftelerin gevşemesine ve pişerken dağılmasına yol açabilir.Köfte harcını iyice yoğurduktan sonra küçük ve eşit parçalar hazırlayın. Buzdolabında dinlendirmek köftelerin sıkılaşmasını ve şekillerini korumasını sağlar.Brüksel lahanalarını salça eklenmeden önce hafifçe soteleyin. Bu işlem sebzenin yüzeyini lezzetlendirir ve keskin tadını dengeler.Köfteleri lahanalar hafifçe yumuşadıktan sonra tencereye ekleyin ve sık karıştırmayın. Böylece köfteler parçalanmadan pişer, lahanalar da dağılmaz.
8. Servis ÖnerileriKöfteli Brüksel lahanası sotesini bulgur pilavı, pirinç pilavı veya taze ekmekle servis edebilirsiniz. Yanına cacık, sade yoğurt veya mevsim salatası ekleyebilirsiniz.Yemeği derin bir servis tabağına alıp üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin. Ayran veya sade maden suyu, salçalı ve baharatlı lezzeti tamamlar.

Not

Köfteli Brüksel lahanası sotesi, baharatlı misket köfteleri salçalı sebze yemeğiyle buluşturan doyurucu bir ana öğündür. Lahanaların önceden sotelenmesi keskin tadı dengelerken dinlendirilmiş köfteler pişerken şekillerini korur. Köfteli Brüksel lahanası sotesi yapılışı için hazırlama ve pişirme adımlarını izleyerek üç kişilik sıcak bir akşam yemeği hazırlayabilirsiniz.