İçindekiler (6 Kişilik)

• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 adet kuru soğan (doğranmış)
• 1-2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 Yarım çorba kaşığı biber salçası
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı pirinç
• 1 tatlı kaşığı bulgur
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 Yarım çorba kaşığı nane
• 2 litre su (kaynar)
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar kuru nane

Hazırlanış

1. Adım 1Tencerede tereyağını eritin.Soğan ve sarımsaklarıkavurun. Kavrulunca salçalarıilave edin. Salçalarla birkaçdakika kavurduktan sonramercimek, pirinç, bulgur vebaharatları ekleyin.
2. Adım 2Birkaçdakika daha kavurup kaynarsuyu dökün. Hepsi tamamenyumuşayana kadar pişirin.Eğer taneli sevmeyenminikler varsa blendırdan dageçirebilirsiniz.
3. Adım 3Kuru nane ileservis edebilirsiniz.
4. Püf NoktalarıKırmızı mercimeği, pirinci ve bulguru kullanmadan önce ayrı ayrı yıkayıp iyice süzdürün. Böylece Klasik Ezogelin Çorbası içinde fazla nişasta ve yüzey kalıntıları azalır.Soğan ve sarımsağı tereyağında yumuşattıktan sonra domates ve biber salçasını kısa süre kavurun. Salçaların çiğ kokusunun çıkması çorbanın aromasını daha dengeli hâle getirir.Kaynar suyu ekledikten sonra çorbayı taşırmadan orta-kısık ateşte pişirin. Mercimek, pirinç ve bulgur tamamen yumuşadıkça çorbanın kıvamı doğal olarak koyulaşacaktır.Klasik Ezogelin Çorbası geleneksel olarak hafif taneli bırakılabilir. Daha pürüzsüz bir kıvam isteniyorsa blender kısa süre kullanılmalı; fazla çalıştırmak dokuyu gereğinden fazla koyulaştırabilir.Tarifin bazı noktaları yeniden değerlendirilmelidir: “1-2 diş sarımsak” ve “yeteri kadar” tuz ile servis nanesi standartlaştırılmalıdır. Malzeme listesindeki nane türü de “kuru nane” olarak netleştirilmelidir. Ayrıca 2 litre su içeren bu tarif için 100 gramda 256 kcal değeri içerikle uyumlu görünmediğinden besin değerleri yeniden hesaplanmalıdır. Eski metindeki “Anadolu'da binlerce yıldır yapılan” ve hastalık dönemlerine yönelik ifadeler de kaynaklandırılmadan kullanılmamalıdır.
5. Servis ÖnerileriKlasik ezogelin çorbasını sıcak olarak servis edebilirsiniz. Üzerine kuru nane ve isteğe göre az miktarda pul biber eklemek salçalı aromayı tamamlar.Yanında limon dilimleri ve kızarmış ekmek iyi uyum sağlar. Ana yemek öncesinde başlangıç olarak veya hafif bir öğünde tek başına da sunulabilir.

Not

Klasik Ezogelin Çorbası, kırmızı mercimeği pirinç, bulgur, salça ve nane ile buluşturan yoğun kıvamlı bir çorba tarifidir. Tahılları mercimekle birlikte tamamen yumuşayana kadar pişirmek dengeli doku sağlar. Klasik Ezogelin Çorbası nasıl yapılır, doğru kıvam ve belirgin baharat aroması için püf noktalarını inceleyebilirsiniz.