İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet levrek fileto
• 1 adet kuru soğan
• 1 1/4 demet maydanoz
• 1 adet yumurta
• 1 1/2 dilim ekmek içi (ufalanmış)
• 1 çay kaşığı toz yenibahar
• 1 çay kaşığı toz karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Balıkları haşlayacağınız tencereye suyu alın, tuzunu ekleyin. Temizlediğiniz levrek filetoları tuzlu kaynar suyun içinde 10-15 dakika haşlayın. 
2. Adım 2Bu arada soğanı rendeleyin. Maydanozları ince ince kıyın.
3. Adım 3Haşlanan balıkları kevgir yardımıyla sudan alın. Balıkları bir kaba didikleyin. Baharatlarını ekleyin.
4. Adım 4Yumurtayı ilave edin. Maydanozu, soğanı ve ekmek içini ilave edin.
5. Adım 5Tüm malzemeleri 5-6 dakika iyice yoğurun. Ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
6. Adım 6Tereyağını tavada eritin. Ceviz büyüklüğünde hazırladığınız köfteleri tereyağında kızartın.
7. Adım 7 Köfteler kızarırken yağın yanmaması için zeytinyağı ilave edin. Afiyet olsun.
8. Adım 8Nar gibi kızaran köfteleri servis tabağına alın.
9. Püf NoktalarıHaşlanan levrekleri harca eklemeden önce iyice süzün ve ılıtın. Balığın sıcak veya sulu olması köfte harcının gevşemesine neden olabilir.Balığı didiklerken etin içinde kılçık kalıp kalmadığını elinizle dikkatlice kontrol edin. Özellikle çocuklara servis edilecek porsiyonlarda bu aşamayı atlamayın.Rendelenmiş soğanın fazla suyunu sıkın. Soğan suyu harcı gevşetebilir ve Kızartma Balık Köftesi parçalarının tavada dağılmasına yol açabilir.Yumurta proteini pişerken sertleşir, ekmek içi ise harçtaki fazla nemi bağlar. Harç hâlâ yumuşaksa ekmek içini azar azar artırın.Biçimlendirdiğiniz köfteleri kızartmadan önce buzdolabında 15 dakika dinlendirin. Soğuyan harç sıkılaşır ve Kızartma Balık Köftesi daha kolay çevrilir.
10. Servis ÖnerileriKızartma Balık Köftesi tarifini sıcak olarak ve yanında limon dilimleriyle servis edin. Tabağı roka, maydanoz ve ince doğranmış kırmızı soğanla tamamlayabilirsiniz.Patates salatası, fırınlanmış sebzeler veya mevsim salatası köftelerin yanında iyi gider. İçecek olarak ayran ya da sade maden suyu tercih edilebilir.

Not

Kızartma Balık Köftesi, haşlanmış levreği soğan, maydanoz ve yenibaharla buluşturan dışı kızarmış bir ana yemektir. Yumurta ve ekmek içi harcı dengeli biçimde bağlarken tereyağı belirgin bir aroma kazandırır. Kızartma Balık Köftesi yapılışı ve dağılmayan kıvam için gerekli ayrıntıları inceleyin.