İçindekiler (4 Kişilik)

• 2 adet kuru soğan (hilal doğranmış)
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 1/4 su bardağı yeşil mercimek
• 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı yasemin pirinci (20 dakika sıcak suda bekletilmiş)
• Yeteri kadar tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Soğan ve 3 çorba kaşığı yağı tavaya alın. Yavaş yavaş kısık ateşte karamelize olana kadar pişirin. Bu işlem ne kadar yavaş olursa soğan o kadar lezzetli olur. Ayrı bir yerde mercimeği diriliği gidene kadar haşlayın ve süzdürün.
2. Adım 22 çorba kaşığı zeytinyağını ve 1 çorba kaşığı tereyağını tencereye alıp yıkadığınız pirinci soteleyin ve tuzunu serpip üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin. Suyunu çekene kadar pişirin, son suyunda mercimekleri ekleyin ve karıştırıp çektirin. 5 dakika dinlendirin ve servis tabağına alıp yayın, üzerine kızarmış karamelize olmuş soğandan yayıp servis edin.
3. Püf NoktalarıSoğanları eşit kalınlıkta hilal biçiminde doğrayın. Farklı kalınlıktaki parçalar aynı sürede karamelize olmaz ve ince olanlar yanabilir.Soğanları kısık ateşte sabırla pişirin. Soğanın doğal şekeri yavaş ısıyla karamelize olur ve pilava yanık tat vermeden yoğun bir aroma kazandırır.Yeşil mercimeği tamamen yumuşatmadan haşlayın. Kızarmış soğanlı mercimekli yasemin pilavı yapımında hafif diri kalan taneler, pirinçle pişerken biçimini korur.Yasemin pirincini sıcak suda beklettikten sonra nişastalı suyu berraklaşana kadar yıkayın. Bu işlem pilavın yapışmasını önler ve tane tane kıvamı destekler.Mercimeği pilav suyunu çekmeye yakın ekleyin ve karışımı fazla karıştırmayın. Pilavı ocaktan aldıktan sonra en az 5 dakika dinlendirin.
4. Servis ÖnerileriKızarmış soğanlı mercimekli yasemin pilavını geniş bir servis tabağına yayın ve karamelize soğanları üzerine eşit biçimde dağıtın. Taze çekilmiş karabiber veya az miktarda kimyonla aromasını tamamlayabilirsiniz.Yanında cacık, sarımsaklı yoğurt veya limonlu yeşil salata sunabilirsiniz. Turşu ve ayran da pilavın dengeli lezzetine iyi eşlik eder.

Not

Kızarmış soğanlı mercimekli yasemin pilavı tarifi, karamelize soğanı ve tane tane dokusuyla öne çıkar. Yasemin pirincinin hafif aroması, yeşil mercimeğin doyurucu yapısıyla dengelenir. Kızarmış soğanlı mercimekli yasemin pilavı nasıl yapılır sorusunun pratik yapılışını ve kıvamı belirleyen ayrıntıları aşağıda bulabilirsiniz.