İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 adet karnabahar (orta boy)
• 300 gram kıyma
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar yoğurt (çırpılmış)
• Yeteri kadar pul biber
• Yeteri kadar kuru nane

Hazırlanış

1. Adım 1Karnabaharı tencereye sığacak şekilde eşit parçalara bölün, tuz serpip haşlayın. Kıyma ve tereyağını tencerede eze eze sotelemeye başlayın. Tamamen suyunu çekip kokusu çıkınca pul biberini ve tuzunu atıp altını kapatın.
2. Adım 2Gerekirse zeytinyağı ilave edin. Haşlanmış karnabaharı servis tabağına alıp üzerinde kıymalı sosu gezdirin. Yoğurt ve baharatlarla servis edin.
3. Püf NoktalarıKarnabaharı birbirine yakın büyüklükte çiçeklere ayırın. Eşit parçalar aynı sürede pişer ve servis sırasında dağılmadan şeklini korur.Karnabaharı çatal kolayca batacak ancak sebze ezilmeyecek kıvama gelene kadar haşlayın. Fazla pişirmek yemeğin dokusunu yumuşatır ve tabağın sulanmasına neden olur.Kıymayı geniş ve sıcak bir tavada ezerek kavurun. Kıymanın suyunu tamamen çekmesi, kıymalı yoğurtlu karnabahar yapılışında yoğun ve taneli bir sos elde edilmesini sağlar.Yoğurdu pürüzsüz olana kadar çırpın ve çok soğuk kullanmayın. Sıcak kıyma ile buz gibi yoğurt arasındaki sıcaklık farkı yoğurdun sulanmasına yol açabilir.Tuzu kıyma suyunu çektikten sonra ekleyin. Pul biber ve kuru naneyi servis sırasında kullanarak aromalarının daha belirgin kalmasını sağlayın.
4. Servis ÖnerileriKıymalı yoğurtlu karnabaharı ılık olarak servis edin. Karnabaharların üzerine önce çırpılmış yoğurdu, ardından sıcak kıymalı harcı gezdirerek katmanların belirgin kalmasını sağlayabilirsiniz.Üzerini pul biber, kuru nane ve kıyılmış maydanozla tamamlayabilirsiniz. Yanında bulgur pilavı, kızarmış ekmek veya hafif bir mevsim salatası sunabilirsiniz. İçecek olarak ayran ya da sade maden suyu tercih edebilirsiniz.

Not

Kıymalı Yoğurtlu Karnabahar, yumuşak sebzesi ve tereyağlı kıyma sosuyla doyurucu, pratik bir ana yemektir. Karnabaharın diri kıvamda haşlanması ve kıymanın suyunu tamamen çekmesi, yemeğin sulanmasını önler. Kıymalı yoğurtlu karnabahar nasıl yapılır, kolay yapılışı ve lezzet dengesini sağlayan püf noktaları aşağıda yer alıyor.