İçindekiler (4 Kişilik)

• 600 gram kıyma
• 4 diş sarımsak
• 1 su bardağı üzüm sirkesi
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı toz kimyon (tepeleme)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz karabiber

Hazırlanış

1. Adım 1Kıymayı yoğurmak için geniş bir kaba alın. Sarımsağı ezin, ekleyin. Tuz ve karabiber ilave edin. Kimyon ilave edip yoğurun.
2. Adım 2Daha rahat yoğurmak için biraz su serpin. Elinizde sıkarak köfteyi tane tane tabağa dökün. Yuvarlayıp şekil verin. 
3. Adım 3Tereyağını eritin ve köfteleri ekleyin. Tereyağında kızaran köftelerin üzerine sirkesini ilave edin, suyu çekilene kadar pişirin.
4. Püf NoktalarıKıyma geniş bir yoğurma kabına alınmalı; ezilmiş sarımsak, tuz, toz karabiber ve tepeleme toz kimyon eklenerek iyice harmanlanmalıdır.Kıymanın daha rahat toparlanması ve şekil alması için yoğurma sırasında azar azar su serpiştirilebilir.Köftelere şekil verilirken avuç içerisinde sıkılarak karakteristik "sıkma" formu verilmeli, ardından tabağa dizilmelidir.Tereyağı tavada eritildikten sonra köfteler eklenerek güzelce kızartılmalı, ardından 1 su bardağı üzüm sirkesi ilave edilmelidir.Sirke eklendikten sonra kısık ateşte suyu tamamen çekilene kadar pişirilmeli, böylece sirkenin keskinliği giderek etle harika bir lezzet profili oluşturması sağlanmalıdır.
5. Servis ÖnerileriKıymalı Sıkma, tavada sirkesini tamamen çekip piştikten sonra sıcak olarak pirinç pilavı, bulgur pilavı veya taze makarna eşliğinde şık bir servis tabağında sunulur. Akşam yemeklerinde pratik ve doyurucu bir ana yemek alternatifi oluşturur. Sunum tabağını arzuya göre ince kıyılmış taze maydanoz veya pul biberle zenginleştirebilirsiniz.

Not

Kıymalı Sıkma Tarifi, Osmanlı mutfağından günümüze gelen, elinizde sıkarak şekil verdiğiniz tek lokmalık nefis köftelerin tereyağı ve üzüm sirkesiyle buluştuğu pratik ve iştah kabartıcı bir lezzettir. Pilavların ve makarnaların yanına en çok yakışacak bu eşsiz tarifi evde kolayca denemek, sirke ile yapılan o muazzam lezzet dengesinin püf noktalarını öğrenmek için yazımızı inceleyebilirsiniz. Adım adım nasıl yapılır merak ediyorsanız tüm ipuçları yazımızda sizi bekliyor.