İçindekiler (5 Kişilik)

• 1 1/2 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 100 gram kıyma (az yağlı)
• 1 adet kuru soğan (küçük boy)
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası (dolusu)
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çorba kaşığı un
• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 2 çorba kaşığı kısırlık bulgur
• 2 çorba kaşığı pirinç
• 1 tatlı kaşığı kuru nane (dolusu)
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber

Hazırlanış

1. Adım 1Nohudu bir cezveye alın, üzerine sıcak su ilave edip ocağa koyun ve yumuşayana kadar en az su ile pişirin. Soğanı kıyın. Tencereye tereyağını alın ve kızdırın.
2. Adım 2Kıymayı ilave edip eze eze suyunu çekene kadar pişirin. Soğanı ekleyin. Sarımsağı ezin, ilave edin ve karıştırın.
3. Adım 3Soğan solunca salçayı ekleyin, salçanın kokusu çıkınca unu ekleyin, unun kokusu çıkınca pul biberi ekleyin.
4. Adım 4Üzerini örtecek kadar soğuk su ilave edin ve karıştırın. Naneyi ekleyin. Mercimeği ekleyin.
5. Adım 5Bulguru, pirinci ekleyin. Tuzunu serpin.
6. Adım 6Karabiberini serpin. Kaynamaya başlayıp bakliyatlar açılıncaya kadar pişirin. Pişen nohudu da suyuyla ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
7. Püf NoktalarıNohudu bir gece önceden ıslatın ve az miktarda suyla tamamen yumuşayana kadar pişirin. Pişirme suyunu çorbaya eklemek, nohut aromasının kaybolmasını önler.Kıymayı tencereye aldıktan sonra kaşıkla küçük parçalara ayırarak suyunu tamamen çekene kadar kavurun. Bu işlem, Kıymalı Nohutlu Ezogelin Çorbası içinde iri kıyma parçaları kalmasını engeller.Salçayı soğan ve sarımsaktan sonra ekleyip çiğ kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından eklenen un, yağ ve salçayla birleşerek çorbanın daha dengeli koyulaşmasını sağlar.Mercimek, pirinç ve bulguru bol suyla yıkayıp süzün. Tahıllardaki fazla nişastanın uzaklaştırılması, çorbanın gereğinden hızlı koyulaşmasını önler.Nohudu, mercimek ve tahıllar tamamen yumuşadıktan sonra suyuyla birlikte ekleyin. Böylece nohutlar dağılmaz ve çorbanın son kıvamı daha kolay kontrol edilir.
8. Servis ÖnerileriKıymalı nohutlu ezogelin çorbasını sıcak olarak limon dilimleri ve kızarmış ekmekle servis edebilirsiniz. Üzerine tereyağında kısa süre çevrilmiş kuru nane ve pul biber gezdirebilirsiniz.Yanında peynirli börek, mevsim salatası veya yoğurtlu bir sebze yemeği sunulabilir. İçecek olarak ayran ya da sade maden suyu tercih edebilirsiniz.

Not

Kıymalı Nohutlu Ezogelin Çorbası, üç farklı tahılı, nohudu ve kıymayı aynı tencerede buluşturan doyurucu bir tariftir. Kıymanın suyunu çekerek kavrulması ve bakliyatların doğru sırayla eklenmesi, çorbanın lezzetini derinleştirir. Kıymalı Nohutlu Ezogelin Çorbası nasıl yapılır, kıvamı nasıl ayarlanır ve nohut nasıl hazırlanır, tüm ayrıntıları aşağıda bulabilirsiniz.