İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 bağ ıspanak (doğranmış)
• 150 gram kıyma (az yağlı)
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan (kıyılmış)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber
• Yeteri kadar süzme yoğurt
• Yeteri kadar toz sumak

Hazırlanış

1. Adım 1Kıyma ve yağı bir tencereye alıp eze eze suyunu çekene kadar pişirin. Soğanı ekleyip solana kadar sotelemeye devam edin. Salça ve pul biberi ekleyin.
2. Adım 2Kokusu çıkıncaya kadar karıştırın. Ispanakları soldukça öbek öbek ekleyin, tuz ve biberini serpin. Kısık ateşte, kıyma pişene ve ıspanaklar solana kadar pişirin.
3. Adım 3Servis tabağına aldıktan sonra yoğurt ve sumak ile servis edin.
4. Püf NoktalarıIspanakları doğramadan önce bol suyla birkaç kez yıkayın ve üzerlerinde toprak kalmadığından emin olun. Ardından iyice süzdürmek, Kıymalı Ispanak yemeğinin gereğinden fazla sulanmasını önler.Kıymayı tencereye aldıktan sonra kaşıkla ezerek kavurun ve bıraktığı suyu çekmesini bekleyin. Bu aşama kıymanın daha belirgin bir lezzet kazanmasına yardımcı olur.Soğanı kıyma suyunu çektikten sonra ekleyin. Salçayı da soğan yumuşadıktan sonra kısa süre kavurmak çiğ tadının kaybolmasını sağlar.Ispanağı tencereye tek seferde doldurmak yerine hacmi azaldıkça birkaç seferde ekleyin. Böylece Kıymalı Ispanak daha eşit pişer ve yaprakların gereğinden fazla ezilmesi önlenir.Tuz, ıspanağın su bırakmasını hızlandırabileceği için kontrollü kullanılmalıdır. Pişirmenin sonlarına doğru kıvamı kontrol edip tuzu yeniden ayarlamak daha dengeli bir sonuç verir.
5. Servis ÖnerileriKıymalı ıspanağı sıcak olarak servis edin. Üzerine süzme yoğurt ekleyip az miktarda sumak serperek yemeğin yoğun lezzetini daha ferah bir tatla dengeleyebilirsiniz.Yanında bulgur pilavı, pirinç pilavı veya kızarmış ekmek sunabilirsiniz. İçecek olarak ayran ya da sade maden suyu tercih edilebilir.

Not

Kıymalı Ispanak, yumuşak ıspanak dokusunu kavrulmuş kıyma ve salçanın yoğun lezzetiyle buluşturan doyurucu bir yemektir. Soğan, pul biber ve zeytinyağıyla hazırlanan tarif kısa sürede dengeli bir kıvam kazanır. Kıymalı Ispanak nasıl yapılır, sulanmadan pişirme ve doğru kıvam için aşağıdaki püf noktalarını inceleyebilirsiniz.