İçindekiler (5 Kişilik)

• 300 gram kıyma (yağlı)
• 1 3/2 su bardağı pirinç
• 8 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber
• 1 avuç maydanoz (ince kıyılmış)
• 10 adet dolmalık biber (orta boy)

Hazırlanış

1. Adım 1Yıkadığınız pirinci, kıymayı, sarımsağı, salçaları, tereyağını, tuzu, biberi ve maydanozu yoğurma kabına ekleyin.
2. Adım 25 dakika iyice yoğurun.
3. Adım 3Biberlerin sap kısımlarını oyun. İçlerini harçla üzerinden 1 parmak kalacak kadar doldurun.
4. Adım 4Eğer harcını artarsa kapya biber de doldurabilirsiniz.
5. Adım 5Tencereye ekstradan tuz serpin.
6. Adım 6Dibine 1 parmak sıcak su ekleyin.
7. Adım 7Tencerenin kapağını kapatın ve kaynamaya tamamen başlayınca orta ateşte her yerinden kaynayacak şekilde yaklaşık 30 dakika pişirin.
8. Püf NoktalarıBenzer büyüklükte, ince kabuklu ve tabanı düz dolmalık biberler seçin. Böylece biberler tencerede devrilmez ve aynı sürede pişer.Pirinci su berraklaşana kadar yıkayın ve iyice süzün. Fazla yüzey nişastası, iç harcın yapışkan ve sıkı olmasına neden olabilir.Harcı biberlerin içine bastırarak sıkıştırmayın. Pirinç pişerken sıvıyı çekip genişlediği için gevşek yerleştirilmelidir.Domates ve biber salçasının tuz oranını kontrol edin. Salça ile peynir içermeyen bu harçta lezzet dengesi doğrudan tuz ve baharat miktarına bağlıdır.Kıymalı Biber Dolması piştikten sonra kapağı kapalı biçimde kısa süre dinlendirin. Bu bekleme, tenceredeki sıvının pirinç tarafından daha dengeli çekilmesini sağlar.
9. Servis ÖnerileriKıymalı biber dolmasını sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Üzerine tencerede kalan sostan gezdirerek daha parlak ve iştah açıcı bir sunum hazırlayabilirsiniz.Yanında sarımsaklı yoğurt, cacık veya ayran sunabilirsiniz. Mevsim salatası ve ince dilimlenmiş ekmek de menüyü tamamlar.

Not

Kıymalı Biber Dolması tarifi, yağlı kıyma, pirinç ve iki çeşit salçayla hazırlanan sulu iç harcıyla doyurucu bir ev yemeğidir. Biberlerin dağılmadan, pirinçlerin ise diri kalmadan pişmesi için doğru doldurma ve su dengesi önemlidir. Kıymalı biber dolması nasıl yapılır sorusunun ayrıntıları aşamalı anlatımda yer alıyor.