İçindekiler (4 Kişilik)

• 4 adet patlıcan (büyük boy)
• 4 çorba kaşığı süzme yoğurt
• 1 diş sarımsak
• 200 gram kıyma (az yağlı)
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 1/2 çorba kaşığı Urfa tereyağı
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Hazırlanış

1. Adım 1Patlıcanları kendi yönteminize göre közleyip, kabuklarını soyun. Doğrama tahtasına aldığınız patlıcanları bıçakla kıyın. Süzme yoğurdu, dövdüğünüz sarımsağı ve tuzu ayrı bir kapta karıştırıp, pürüzsüz bir krema kıvamı haline getirin. Patlıcan ile yoğurdu birbirine katmadan kıymalı sosu hazırlayın.
2. Adım 2Kıyma için yağları bir sos tenceresine alın. Yağ ısınınca kıyma ve tuzu ilave edin. Kıymayı eze eze iyice pişirin. Kıyma suyunu çeker çekmez ocağı kapatıp tencereyi mermerin üzerine alıp pul biber ve karabiberi ilave edin, 30 saniye boyunca sürekli karıştırın ki biberler yanmasın. 
3. Adım 3Yapışmaz bir tavada patlıcanlar için ayırdığınız Urfa tereyağını kızdırın ve püre haline gelmiş olan patlıcanları ilave edin. Patlıcanlar iyice kızınca ocaktan alıp yoğurdunu ilave edin ve hızlı hızlı karıştırın. Servis tabağına aldığınız patlıcan beğendinin üzerine kıymalı sosu dökün. Maydanozla süsleyin.
4. Püf NoktalarıPatlıcanları közledikten sonra kabuklarını soyup kesinlikle suyla yıkamayın. Su, patlıcanın isli aromasını tamamen yok ederek lezzet profilini zayıflatır.Süzme yoğurdun içindeki asidite ile sıcak patlıcan doğrudan birleştiğinde yoğurt aniden kesilebilir. Bu etkileşimi önlemek için patlıcanların ilk sıcağının çıkmasını mutlaka beklemelisiniz.En iyi Kıymalı Ali Nazik yapılışı için eti kavururken ocağın ısısını her zaman yüksek tutun. Kısık ateş, etin suyunu salmasına ve sertleşerek dokusunun bozulmasına neden olur.Kusursuz bir Kıymalı Ali Nazik tarifi elde etmek için pul biber ve karabiberi kıyma piştikten sonra ocağı kapatıp ekleyin. Sıcak yağda uzun süre kalan baharatlar yanarak acı bir tat bırakır.Kıymalı harca eklenen tereyağı, etin protein yapısıyla bütünleşerek yemeğe kendine has ipeksi bir parlaklık ve derin bir aroma kazandırır.
5. Servis ÖnerileriYemeğinizi servis ederken geniş ve hafif çukur porselen tabaklar kullanabilirsiniz. Yoğurtlu yatağın üzerine yaydığınız sıcak etin kenarlarına ince kıyılmış taze maydanoz serpiştirerek sunumunuza şık bir renk katabilirsiniz.Bu yöresel lezzetin yanında içecek olarak köpüklü soğuk bir ayran veya acılı şalgam suyu mükemmel bir uyum yakalar. Yemeğin doyuruculuğunu artırmak için yanına tereyağlı tel şehriyeli pirinç pilavı ekleyerek geleneksel menünüzü tamamlayabilirsiniz.

Not

Kıymalı Ali Nazik tarifi, köz patlıcanın isli aroması ve tereyağlı etin uyumuyla en iyi yöresel ana yemektir. Bu pratik lezzet akşam yemeklerinizde favoriniz olacak. Evde nasıl yapılır diye araştıranlar için adım adım yapılışı oldukça kolaydır. Kusursuz bir deneyim ve tüm detaylar için aşağıdaki yönlendirmeleri güvenle inceleyebilirsiniz.