İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 adet soğan
• 1 adet kereviz (orta boy)
• 2 adet pancar
• yeteri kadar limon
• yeteri kadar zeytinyağı
• birkaç adet kereviz sapı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• yeteri kadar sarımsak

Hazırlanış

1. Adım 1Pancarları soyup rendeleyin. Soğanı minik küpler halinde doğrayın. Kerevizi yuvarlak dilimler halinde doğrayın ve limonlu suda bekletin. Tencereye önce zeytinyağı ardından pancar, soğan, tuz ve sarımsağı ekleyin karıştırın. Üzerine kerevizleri yerleştirin ve kerevizler yumuşayana kadar ortalama 20-25 dakika pişirin.
2. Adım 2Servis tabağına önce kereviz üzerine pancar ekleyip kereviz yaprakları ve limon kabuğu rendesi gezdirdikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
3. Püf NoktalarıKerevizi soyduktan sonra eşit kalınlıkta yuvarlak dilimlere ayırın ve bekletmeden limonlu suya alın. Bu işlem Kırmızı Pancarlı Kereviz hazırlanırken yüzeydeki kararmayı azaltmaya yardımcı olur.Pancarı rendeleyip soğanla birlikte tencerenin tabanına yayın. Kereviz dilimlerini üzerine tek kat veya çok sıkışmayacak şekilde yerleştirmek sebzelerin daha dengeli pişmesini sağlar.Sarımsağı ve limonu kontrollü kullanın. Fazla sarımsak kerevizin aromasını bastırabilir, fazla limon ise pancarın doğal tatlılığını geri plana itebilir.Kerevizlerin yumuşaklığını 20. dakikadan itibaren bıçak veya çatalla kontrol edin. Tencere çok kurursa sebzelerin yanmasını önlemek için az miktarda sıcak su gerekebilir; tarifte bu ihtimal ve miktar belirtilmemiştir.Tarifin ölçüleri netleştirilmelidir: “yeteri kadar limon, zeytinyağı ve sarımsak” yerine standart miktarlar verilmelidir. Servis aşamasında kullanılan limon kabuğu rendesi ve kereviz yaprakları malzeme listesinde bulunmuyor; listede ise “birkaç adet kereviz sapı” yazıyor. Bu ifadeler birbiriyle uyumlu hâle getirilmelidir. Eski metindeki “antioksidan deposu” gibi genel sağlık iddiaları da çıkarılmalıdır.
4. Servis ÖnerileriKırmızı pancarlı kerevizi piştikten sonra ılık veya tamamen soğutarak servis edebilirsiniz. Üzerine ince rendelenmiş limon kabuğu ve birkaç taze kereviz yaprağı eklemek aromayı tazeler.Yanında yoğurt, kızarmış ekmek veya sade bir tahıl pilavı iyi uyum sağlar. Zeytinyağlı sofralarında başlangıç ya da sebze yemeği olarak da sunulabilir.

Not

Kırmızı Pancarlı Kereviz, kerevizin belirgin aromasını pancar, soğan, sarımsak ve limonla dengeleyen zeytinyağlı bir sebze yemeğidir. Kerevizi limonlu suda bekletmek kararmasını azaltır. Kırmızı Pancarlı Kereviz nasıl yapılır, yumuşak sebzeler ve dengeli ekşilik için püf noktalarını inceleyebilirsiniz.