İçindekiler (4 Kişilik)

• 6 adet tavuk but (derili kemiksiz)
• 100 gram tereyağı
• 2 adet kuru soğan
• 1 tutam maydanoz
• 1 adet dolmalık biber (kuru)
• 1 tatlı kaşığı toz kimyon
• 1 çay kaşığı toz karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı soğuk su

Hazırlanış

1. Adım 1Maydanozları ince ince doğrayın. Tereyağını kızdırın, tavukların derili kısımları altta kalacak şekilde tencereye alın.
2. Adım 2Soğanları ekleyin. Dolmalık biberi doğrayıp baharatlarla birlikte ekleyin. 
3. Adım 3Suyunu ekleyip pişmeye bırakın.
4. Adım 4Maydanozla servis edin.
5. Püf NoktalarıDerili ve kemiksiz tavuk butları tencereye yerleştirilirken derili kısımları alta gelecek şekilde dizilmeli, böylece kendi yağıyla nar gibi kızarması sağlanmalıdır.Tereyağı tencerede iyice kızdırılmalı; ardından doğranmış soğanlar, kuru dolmalık biber ve baharatlar (toz kimyon, toz karabiber, tuz) eklenerek aromaların yağa geçmesi sağlanmalıdır.Soğuk su eklendikten sonra tencerenin kapağı kapatılmalı, kısık ateşte tavuklar yumuşayıp suyunu çekene kadar kontrollü bir şekilde pişirilmelidir.Kuru dolmalık biber bu yemeğe karakteristik ve geleneksel bir derinlik katar; bu yüzden eksik edilmemelidir.Pişme süresi sonunda tavuklar ufalanmadan veya dağılmadan nazikçe tencereden alınmalı, servis tabağında taze kıyılmış maydanozla buluşturulmalıdır.
6. Servis ÖnerileriKırma Tavuk Kebabı, tencerede pişen kendi lezzetli yağı ve sosuyla birlikte şık bir servis tabağına alınır; üzerine bolca taze kıyılmış maydanoz serpiştirilerek sıcak olarak sunulur. Yanına pirinç pilavı veya ev yapımı taze ekmek ekleyerek ziyafet sofralarına dönüştürebilirsiniz. Sunum tabağını arzuya göre birkaç adet közlenmiş biberle zenginleştirebilirsiniz.

Not

Kırma Tavuk Kebabı Tarifi, Osmanlı mutfağının az malzemeyle üstün lezzet yaratan en özel geleneksel yemeklerinden biridir. Derili kemiksiz tavuk butlarının bol tereyağı, soğan, kuru dolmalık biber ve baharatlarla kendi suyunda lokum gibi pişmesiyle hazırlanan bu enfes kebabı evde kolayca denemek, tam kıvamında pişirme püf noktalarını öğrenmek için yazımızı inceleyebilirsiniz. Adım adım nasıl yapılır merak ediyorsanız tüm ipuçları yazımızda sizi bekliyor.