İçindekiler (2 Kişilik)

• 2 adet kuzu incik
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 kase taze patates (soyulmuş)
• Yeteri kadar tuz

Hazırlanış

1. Adım 1İncik ve yağı tencereye alın 2 dakika soteleyin. Üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyip, tuzunu serpin ve kapağını kapatın. Yaklaşık 1,5 saat boyunca etleri kemiklerinden ayrılıncaya kadar pişirin.
2. Adım 2İçine soyduğunuz patatesleri ekleyin ve dibinde 2 parmak suyu ile patatesler yumuşayana kadar pişirin. Servis kaselerine paylaştırıp ikram edin.
3. Püf NoktalarıKuzu incikleri tereyağında kısa süre soteleyin. Bu işlem etin yüzeyini toparlar ve yemeğin lezzet temelini güçlendirir.Sıcak suyu etlerin üzerini örtecek kadar ekleyin. Fazla su, yemeğin yoğun et tadını zayıflatabilir.Eti kapağı kapalı şekilde kısık ve orta ateş arasında pişirin. Yavaş pişirme, incik etinin kemikten kolay ayrılmasını sağlar.Patatesleri et iyice yumuşadıktan sonra ekleyin. Erken eklenen patatesler dağılır ve yemeğin suyunu bulanıklaştırır.Khorkhog Tarifi için tuzu başta kontrollü ekleyin. Et suyu azaldıkça tuz tadı daha belirgin hale gelir.
4. Servis ÖnerileriKhorkhog sıcak servis edildiğinde etin dokusu ve patatesin kıvamı daha iyi hissedilir. Yanında sade pirinç pilavı, bulgur pilavı veya ekşi mayalı ekmek iyi gider.Sunumda servis kâsesine önce patatesleri, ardından kemiğinden ayrılan kuzu etini yerleştirebilirsiniz. Üzerine az miktarda taze çekilmiş karabiber serpebilir, yanında ayran veya limonlu maden suyu tercih edebilirsiniz.

Not

Khorkhog Tarifi, kuzu incik ve taze patatesle hazırlanan sade, doyurucu bir Moğol yemeğidir. Etin uzun süre pişmesi, kemikten kolay ayrılan yumuşak bir kıvam sağlar. Khorkhog nasıl yapılır diyenler için bu tarif, az malzemeyle güvenilir ve pratik bir yapılış sunar.