İçindekiler (5 Kişilik)

• 1 1/2 kg kestane
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 adet tavuk kalça
• 2 su bardağı pirinç (20 dakika sıcak suda bekletilmiş)
• 1 avuç çiğ badem (soyulmuş)
• 2 çorba kaşığı file fıstık
• 1 çay kaşığı toz tarçın
• 2 çorba kaşığı kuş üzümü
• Yeteri kadar tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Kestaneleri maket bıçağı ile çizin. Tavada yüksek ateşte kapağını kapatıp kabukları ayrılana kadar pişirin. Soğumasına izin vermeden kabuklarını soyun ve kenarda bekletin.
2. Adım 2Tereyağını ve zeytinyağını yapışmaz tencereye alın. Tavukları ekleyip iki dakika soteleyin. Üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyip, tuzunu serpin, etleri kemiklerinden ayrılana kadar pişirin.
3. Adım 3Pirinçleri yıkayın. Kestane ve kalan malzemelerle pirinci ekleyip suyunu kontrol ederek yüksek ateşte suyunu çekene kadar pişirin. 10 dakika dinlendirdikten sonra servis edin.
4. Püf NoktalarıKestanelerin kabuklarını kolayca soymak için çizdikten sonra yüksek ateşte tavada kısa süre bekletmek, iç zarın da etten ayrılmasını kolaylaştırır.Pirinçlerin tane tane olması için sıcak suda beklettikten sonra nişastası tamamen gidene kadar durulayın ve yağda şeffaflaşana kadar kavurun.Tavukları kemiklerinden ayırırken etin liflerini bozmamaya özen gösterin; böylece pilavın içinde daha bütün ve iştah açıcı görünürler.Tarçın ve kuş üzümü bu tarifin imzasıdır; baharatların aromasının pirince tam geçmesi için pilavı demlenmeye bırakmadan önce karıştırmayı unutmayın.
5. Servis ÖnerileriServis ederken pilavı geniş bir kalıba ters çevirerek kubbe şeklinde sunabilir, üzerini bir miktar kavrulmuş file fıstık ile süsleyebilirsiniz.Yanında ferahlatıcı bir nane-limonlu ayran veya ev yapımı turşu ile sunarak pilavın zenginliğini dengeleyen, hafif ama tamamlayıcı bir sofra kurabilirsiniz.

Not

Kestaneli tavuklu pilav tarifi, kışın en sevilen lezzeti kestanenin, tane tane pirinç ve yumuşacık tavukla birleştiği tam bir şölen yemeğidir. Farklı ve doyurucu bir ana öğün arıyorsanız, kestaneli tavuklu pilav nasıl yapılır sorusunun en garanti cevabı bu tarifte gizlidir. Özel sofralarınızın yıldızı olacak bu geleneksel lezzet, kuş üzümü ve bademin kattığı aromalarla damaklarınızda iz bırakacak.