İçindekiler (6 Kişilik)

• 1 su bardağı kestane
• 400 gram dana eti (sotelik doğranmış)
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 kase arpacık soğan
• 2 adet havuç (doğranmış)
• Yeteri kadar tuz
• 2 su bardağı baldo pirinç (20 dakika sıcak suda bekletilmiş)
• 1 çay kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 avuç maydanoz (kıyılmış)
• Yeteri kadar pul biber
• Yeteri kadar toz karabiber

Hazırlanış

1. Adım 1Kestaneleri bir bıçakla çizin. Çizdiğiniz kestaneleri ister tavada ister fırında arzu ettiğiniz yöntemle kabuklarından ayrılana kadar pişirin. Çok soğumasına izin vermeden soyun ve doğrayıp kenarda bekletin.
2. Adım 2Et ve yağları tencereye alın, sotelemeye başlayın. Suyunu çekince soğan ve havucunu ekleyin, sotelemeye devam edin. Tuzunu serpin ve iki parmak sıcak su ekleyin. Etler ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
3. Adım 3Pirinçleri ayrı bir yerde 2 çorba kaşığı zeytinyağında kavurun. Kestaneyi, tuzunu, şeker ve limonu ekleyip karıştırın. Üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyip pirinçler iyice açılana kadar yüksek ateşte pişirin.
4. Adım 45 dakika demlendirdikten sonra pilavı alt üst edin. Bir servis kabına etli harcı yayın üzerine bastırarak pilavı doldurun ve düzleyin. Geniş bir servis tabağına ters çevirin ve servis malzemelerini serpip servis edin.
5. Püf NoktalarıKestanelerin kabuklarını kolayca soymak için üzerlerini çizerek sıcak fırında veya tavada pişirin. İç kabukları, kestaneler tamamen soğumadan temizleyin.Eti sebzelerden önce suyunu çekene kadar kavurun. Et yüzeyinde oluşan renk, Kestaneli Etli Pilav tarifinin daha yoğun ve dengeli bir lezzet kazanmasını sağlar.Baldo pirinci sıcak suda beklettikten sonra nişastalı suyu berraklaşana kadar yıkayın. Bu işlem pirinç tanelerinin birbirine yapışmasını azaltır.Limon suyunun asiditesi pirinç tanelerinin diri kalmasına yardımcı olur. Toz şeker ise kestane ve havucun doğal tatlılığını dengeler.Pilavın suyunu pirincin çekme durumuna göre kontrollü ekleyin. Piştikten sonra kapağın altına temiz bir bez veya kâğıt havlu yerleştirerek en az 10 dakika demlendirin.
6. Servis ÖnerileriKestaneli etli pilavı geniş bir servis tabağına ters çevirerek sıcak sunabilirsiniz. Üzerine ince kıyılmış maydanoz, taze çekilmiş karabiber ve az miktarda pul biber serpin.Yanında cacık, mevsim salatası veya yoğurtlu közlenmiş sebze iyi gider. İçecek olarak ayran ya da şalgam suyu tercih edebilirsiniz. Kalabalık sofralarda çorba ve hafif bir zeytinyağlıyla tamamlayabilirsiniz.

Not

Kestaneli Etli Pilav, yumuşak dana eti, tane tane pirinç ve kestanenin dengeli lezzetiyle öne çıkar. Kestaneli Etli Pilav nasıl yapılır sorusunun cevabı; eti doğru pişirmek, pirinci iyi kavurmak ve su oranını kontrollü ayarlamaktır. Yapılış adımlarını izleyerek özel sofralara uygun, ölçülü ve doyurucu bir pilav hazırlayabilirsiniz.