İçindekiler (4 Kişilik)

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet kereviz (yarım ay doğranmış)
• 1 adet havuç (yarım ay doğranmış)
• 2 adet soğan (yarım ay doğranmış)
• 2 adet portakal suyu
• 1 adet limon suyu
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı toz yenibahar
• 1 yarım çay kaşığı toz karabiber
• 3 çorba kaşığı kuş üzümü
• yeteri kadar tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Yağı ısıtın. Kerevizi ve havucu ekleyin, nazikçe soteleyin. Soğanı ekleyin, karıştırın
2. Adım 2Portakal suyu, limon suyu, şeker, yenibahar, karabiber, kuş üzümü ve tuzu ekleyin. Kapağını kapatın. Kısık ateşte 20 dakika pişirin.
3. Püf NoktalarıKereviz ve havuçların zeytinyağında nazikçe sotelenmesi, kereviz galyesi tarifinin sebzelerinin formunu korumasını sağlar.Taze sıkılmış portakal suyu ve limon suyunun dengeli bir şekilde eklenmesi, yemeğe karakteristik tatlı-ekşi lezzetini kazandırmada etkilidir.Kuş üzümlerinin eklenmesiyle birlikte tencerenin kapağının kapatılarak kısık ateşte pişirilmesi, aromaların birbirine iyice geçmesini destekler.Yemeğin oda sıcaklığına geldikten sonra dinlendirilerek servis edilmesi, lezzetinin daha iyi oturması için şarttır.
4. Servis ÖnerileriHazırladığınız zeytinyağlı nefis galyeyi geniş bir servis tabağına alarak, üzerine ince kıyılmış dereotu yaprakları serpiştirip ılık veya soğuk olarak ikram edebilirsiniz. Yanına çok yakışacak ılık bir çorba ile akşam yemeklerinizi zenginleştirebilirsiniz.

Not

Osmanlı ve Ege mutfağının en seçkin zeytinyağlılarından biri olan kereviz galyesi tarifi, portakal ve limonun ferahlatıcı aromasıyla sofralarınıza hafiflik katacak. Adım adım nasıl yapılır sorusunun yanıtını bulabileceğiniz bu özel tarif sayesinde, geleneksel lezzetleri mutfağınızda kolayca deneyimleyebilirsiniz.