İçindekiler (4 Kişilik)

• 2 su bardağı bulgur (ince)
• 1 Yarım su bardağı irmik
• 1 Yarım su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 100 gram kıyma
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber
• Yeteri kadar kırmızı toz biber
• 1 Arzu ettiğiniz kadar maydanoz (kıyılmış)
• 1 Çeyrek su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası

Hazırlanış

1. Adım 1Bulguru ve irmiği bir kaba alın, üzerine sıcak su ekleyerek yumuşamasını bekleyin. Yumuşadıktan sonra un, yumurta, kıyma ve baharatları ekleyerek yoğurun..Elinizi ıslatarak şekil verin. Kaynar suda köfteleri haşlayın ve tabağa alın.
2. Adım 2Ayrı bir tavada yağı kızdırın ve salçaları kokusu çıkana kadar kavurun. 
3. Adım 3Köftelerin üzerine döktükten sonra kıyılmış maydanoz ile servis edebilirsiniz.
4. Püf Noktalarıİrmiğin içerdiği glüten, ince bulgurun nişastasıyla etkileşime girerek hamurun dağılmasını önler; bu nedenle sıcak su eklendikten sonra kapalı bir kapta tam yumuşama sağlanmalıdır.Kusursuz bir kel köfte yapılışı için yoğurma aşaması oldukça kritiktir. İçerisindeki yumurta ve az miktardaki kıyma, hamuru sıkıca bağlayarak haşlama sırasında oluşabilecek çatlamaları engeller.Şekillendirme sırasında ellerin sık sık soğuk suyla ıslatılması hamurun parmaklara yapışmasını önler.Lezzet garantili bir kel köfte tarifi elde etmek için zeytinyağında kavrulan salçalara yarım çay bardağı sıcak haşlama suyu ekleyerek sosun kıvamını pürüzsüz hale getirmelisiniz.
5. Servis ÖnerileriYemeğinizi geniş servis tabaklarına aldıktan sonra üzerine sıcak salçalı sosu gezdirerek parlak ve iştah açıcı bir görünüm sağlayabilirsiniz. İnce kıyılmış taze maydanoz yaprakları ile tabağın kenarlarını süsleyerek sunuma ferah bir dokunuş ekleyebilirsiniz.Bu doyurucu öğünün yanında süzme yoğurtla hazırlanmış koyu kıvamlı naneli bir cacık mükemmel bir uyum yakalar. İçecek olarak ise ev yapımı soğuk reyhan şerbeti veya köpüklü ayran menünün yöresel kimliğini kusursuz biçimde tamamlar.

Not

İnce bulgur ve kıymanın mükemmel uyumunu sunan kel köfte, Adıyaman mutfağının en güvenilir ve pratik tarifidir. Az malzemeli bu kel köfte tarifi ile yöresel lezzetleri evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. Yemekseverlerin merak ettiği nasıl yapılır sorusunun cevabını ve kusursuz yapılışı için gerekli tüm adımları aşağıda bulabilirsiniz.