İçindekiler (4 Kişilik)

• 2 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 1/2 su bardağı soğuk su (ılık)
• 200 gram kıyma
• 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber
• 1 avuç maydanoz (kıyılmış)
• 1 Arzu edilen kadar yoğurt
• Yeteri kadar nane
• 1 Arzu edilen kadar toz sumak
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı domates salçası

Hazırlanış

1. Adım 1Hamuru yoğurun ve yarım saat dinlendirin.
2. Adım 2Bir yandan harç malzemelerini karıştırıp hazırlayın.
3. Adım 3Hamuru iki bezeye ayırın, tezgahı unlayarak her bir bezeyi oklava ile 1 mm kalınlığında açın. 1,5 cm’lik karelere kesip ortalarına kıymalı harçtan paylaştırın.
4. Adım 4Karelerin iki ucunu kıymalar gözükecek şekilde kayık gibi büküp, önceden yağladığınız tepsiye dizin.
5. Adım 5Üzerine 2 çorba kaşığı tereyağını fındık büyüklüğünde paylaştırıp dizin ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 15-20 dakika kadar kızartın.
6. Adım 61 çorba kaşığı salçayı yarım çay bardağı suyla eritin ve fırındaki mantının üzerinde gezdirin. Ardından 1 litre kaynar suyu da mantıların üzerine ilave edin. Suyunu çekene kadar pişirin.
7. Adım 7Yoğurt, nane ve sumakla servis edin.
8. Püf NoktalarıKayseri tepsi mantısı hamurunu yoğurduktan sonra dinlendirmek mantının daha kolay açılmasını ve pişerken dağılmamasını sağlar.Kıymalı harcın içine eklenen rendelenmiş kuru soğan ve taze maydanoz lezzeti kusursuz bir şekilde dengeler.Mantıları tepsiye dizdikten sonra fırında tereyağı ile hafifçe kızartmak çıtırlık kazandırır.Salçalı suyu eklemeden önce fırında ön kızartma yapmak hamurun diri kalmasını garantiler.Suyunu çekene kadar kontrollü pişirmek mantıların hamurlaşmasını önler.
9. Servis ÖnerileriKayseri tepsi mantısı sunumunu zenginleştirmek için üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirebilir, nane ve toz sumak serpebilirsiniz. Kalabalık sofralar için sıcak olarak tepsiyle veya geniş servis tabaklarında sunmak en güzel tercihtir.

Not

Kayseri tepsi mantısı, geleneksel hamuru ve fırında kızaran nefis sosuyla hazırlanan en lezzetli ana yemektir. Bu özel Kayseri tepsi mantısı tarifi ile yöresel lezzetleri evinizde kolayca yaşayabilirsiniz. Kayseri tepsi mantısı nasıl yapılır merak ediyorsanız pratik adımları hemen inceleyebilirsiniz.