İçindekiler (6 Kişilik)

• 250 gram dana kuşbaşı (kavurmalık)
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
• 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
• 2 su bardağı pirinç (sıcak suda 30 dakika bekletilmiş)
• 2 çorba kaşığı kuş üzümü
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber

Hazırlanış

1. Adım 1Etleri ve 1 çorba kaşığı tereyağını tencereye alıp sotelemeye başlayın. Suyunu verince altını kısın ve yaklaşık 1 saat suyunu kontrol ederek pişirin. Nohutları ilave edin ve suyunu kontrol ederek yumuşayıncaya kadar pişirin.
2. Adım 2Pilavı pişireceğiniz tencereye soğan ve kalan tereyağını alıp sotelemeye başlayın. Pirinçleri yıkayıp ekleyin 2-3 dakika beraber kavurun. Kuş üzümünü de ekleyin ve tuzunu kontrol edin.
3. Adım 3Pişen etin sıcak suyundan 3 su bardağı ölçüp ilave edin ve tencerenin ağzını kapatıp yüksek ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Pişen pilavı 5 dakika demlendirdikten sonra nohutlu etlerle karabiber serperek servis edin.
4. Püf NoktalarıDana kuşbaşı etlerin tereyağında kendi suyunu salıp çekene kadar kontrollü şekilde pişirilmesi yumuşak olmasını sağlar.Geceden ıslatılmış nohutların etlerle birlikte yumuşayana kadar haşlanması lezzeti bütünleştirir.Pirinçlerin sıcak suda bekletildikten sonra soğan ve tereyağı ile kavrulması pilavın taneli olmasını destekler.Pilav pişerken eklenen suyun, pişen etlerin kendi sıcak suyundan ölçülerek alınması aromayı artırır.
5. Servis ÖnerileriHazırlanan nefis düğün pilavı, geniş bir servis tabağına alınarak üzerine et ve nohut karışımı eklenip sıcak olarak sunulur. Yanında taze ayran veya ev yapımı turşu ile muazzam bir davet menüsü oluşturur.

Not

Kavurmalı düğün pilavı tarifi, kalabalık davetlerin vazgeçilmezi olan et, nohut ve kuş üzümünün muazzam uyumuyla hazırlanan efsanevi bir lezzettir. Damaklarda iz bırakacak bu özel tarifin detayları için yazımızın devamını inceleyebilirsiniz.