İçindekiler (5 Kişilik)

• 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
• 1 diş sarımsak (rendelenmiş)
• 1 çorba kaşığı mısır unu
• 2 çorba kaşığı un
• 1 kase karnabahar (haşlanmış doğranmış)
• 2 su bardağı soğuk su
• Yeteri kadar tuz
• 1 avuç maydanoz
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Hazırlanış

1. Adım 1Bir tencereye soğan, sarımsak ve tereyağını alıp sotelemeye başlayın. Soğan solunca unları da ekleyin. Unların kokusu çıkınca karnabahar ve soğuk suyunu ekleyip kaynayana kadar karıştırın. Sebzelerin dirilikleri gidinceye kadar pişirin ve çorbayı blendırdan geçirin. Tuzunu ayarlayın.
2. Adım 2Ayrı bir yerde tereyağını kızdırıp pul biberi atın ve karıştırıp ocaktan alın. Doğranmış maydanoz ve tereyağlı sos ile servis edin.
3. Püf NoktalarıKarnabaharı tamamen dağılmadan, çatal kolayca batacak kadar haşlayın. Fazla pişen sebze su çekerek çorbanın aromasını zayıflatabilir.Soğanı yumuşattıktan sonra sarımsağı ekleyin ve kısa süre soteleyin. Sarımsağın uzun süre kavrulması acı bir tat oluşmasına neden olabilir.Un ve mısır ununu sıvıyı eklemeden önce kokuları çıkana kadar kavurun. Bu işlem çiğ un tadını giderir ve karnabahar çorbasının daha dengeli bağlanmasını sağlar.Soğuk suyu tencereye azar azar eklerken balon telle sürekli karıştırın. Sıvının kontrollü eklenmesi, unların topaklanmasını önler.Karnabahar çorbası yapılışında blenderdan geçirdikten sonra kıvamı kontrol edin. Çok koyuysa sıcak su ekleyin; pul biberi tereyağında yakmadan kısa süre ısıtın.
4. Servis ÖnerileriKarnabahar çorbasını sıcak servis edin ve üzerine pul biberli tereyağı gezdirin. Taze kıyılmış maydanoz, çorbanın yoğun kıvamına ferah bir tat kazandırır.Yanında kızarmış ekmek, sarımsaklı kruton veya peynirli tost sunabilirsiniz. Hafif bir öğün için mevsim salatasıyla tamamlayabilirsiniz. İçecek olarak ayran veya sade maden suyu tercih edebilirsiniz.

Not

Karnabahar Çorbası, kavrulmuş un ve tereyağı sayesinde pürüzsüz, dengeli ve doyurucu bir kıvam kazanır. Mısır unu sebzenin hafif tadını desteklerken pul biberli sos lezzeti tamamlar. Karnabahar çorbası nasıl yapılır, pratik yapılışı ve kıvamı koruyan püf noktaları aşağıda yer alıyor.