İçindekiler (6 Kişilik)

• 1 demet karalahana
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5 su bardağı su
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 adet soğan
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 1 1/2 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı toz karabiber
• 1 çorba kaşığı pilavlık bulgur
• 1 ½ çay bardağı mısır
• 1 ½ su bardağı taze barbunya
• 6 su bardağı sıcak su
• 2 çorba kaşığı mısır unu

Hazırlanış

1. Adım 1Lahanayı yıkadıktan sonra ince ince doğrayın tuzlu suda 15 dakika kadar haşlayıp süzün ve bir kenarda bekletin. Bir tencereye sıvı yağı alın, ince yemeklik doğranmış soğanları ekleyerek kavurun. Küp küp doğranmış havuç ve patatesleri sırasıyla ekleyip 2-3 dakika kavurun. Salçayı ve baharatları ekleyip,karıştırın.
2. Adım 2Daha sonra haşlanmış ve suyu süzülmüş lahanaları tencereye koyup karıştırın ve birkaç dakika daha kavurun. Ocağınızın yüksek ateşte olmamasına dikkat edin. Ardından bulgur, haşlanmış mısır ya da barbunyayı da koyarak karıştırın. Sıcak suyunu da ilave ederek karıştırın ve yaklaşık 25 dakika kısık ateşte pişirin. Pişmesine yakın mısır ununu bir kasede yarım bardak su ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın ve çorbanın içerisine katın. 5 dakika daha pişirin.. Bir miktar kaynadıktan sonra ateşten alın.
3. Püf NoktalarıLahanaların acı suyunu atmak için ön haşlama suyuna eklediğiniz tuz, sebzenin hücresel yapısını yumuşatarak sindirimi çok daha kolaylaştırır.Çorbayı bağlamak için kullanacağınız mısır ununu doğrudan sıcak suya eklemek topaklanma yapar; bu yüzden unu mutlaka yarım bardak soğuk suyla pürüzsüz olana dek açarak tencereye ilave etmelisiniz.Mükemmel bir karalahana çorbası tarifi hazırlamak için lahanaları haşladıktan hemen sonra soğuk sudan geçirerek o canlı yeşil rengini korumasını sağlamalısınız.Bakliyatların ve sebzelerin pişme süreleri birbirinden farklıdır; barbunyaların tencerede dağılmaması için mutlaka önceden tam kıvamında haşlanmış olanları kullanmalısınız.
4. Servis ÖnerileriBu yöresel ve doyurucu tabağı, fırından yeni çıkmış sıcacık mısır ekmeği ile birlikte servis ederek sofranızda gerçek bir Karadeniz rüzgarı estirebilirsiniz. Yanına ana yemek olarak mısır ununa bulanmış çıtır hamsi tava veya fırınlanmış palamut ekleyerek menünüzü harika bir şekilde zenginleştirebilirsiniz.İçecek olarak bol köpüklü ev yapımı soğuk bir ayran yemeğin sıcaklığını mükemmel şekilde dengeleyecektir. Sunum esnasında derin toprak kaseler kullanarak yemeğin otantik havasını vurgulayabilir ve tabakların üzerine bir tutam acı pul biber serpiştirerek görselliği tamamlayabilirsiniz.

Not

Karalahana çorbası tarifi, mısır unu ve barbunyanın eşsiz uyumuyla Karadeniz mutfağının en besleyici lezzetidir. Evde pratik karalahana çorbası nasıl yapılır diye merak ediyorsanız doğru yerdesiniz. Bol vitaminli bu yöresel yemeğin yapılışı son derece kolaydır. Mükemmel kıvamı yakalamak için hazırladığımız tüm aşamalara ve detaylara aşağıdan hemen ulaşabilirsiniz.