İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 6-7 yaprak karalahana (büyük boy)
• yeteri kadar su
• yeteri kadar tuz
• yeteri kadar buzlu su
• yeteri kadar zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan (küp küp doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 1/2 su bardağı pirinç
• yeteri kadar toz karabiber
• yeteri kadar nane
• yeteri kadar sıcak su
• yeteri kadar yoğurt
• yeteri kadar pul biber

Hazırlanış

1. Adım 1Bir tencereye su ve tuz koyup kaynatın. Kaynayan suya kara lahana yapraklarını atın ve üç dört dakika kadar haşlayın. Ardından buzlu suya aktararak şoklayın. İç harç için bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanları ekleyip iyice kavurun. Domates ve biber salçasını ilave edip kavurduktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Pirinci, baharatları ve bu soğuyan karışımı bir kasede karıştırın. Gerekirse biraz daha zeytinyağı ilave edin. Haşladığınız yaprakların kalın saplarını kesip yaprakları ikiye bölün. Ortalarına hazırladığınız iç harçtan koyun, kenarlarını kapatarak ince şekilde sarın. Tencerenin dibine ayıkladığınız sapları yerleştirin ve sarmaları üzerine dizin.
2. Adım 2Ayrı bir yerde zeytinyağını ısıtın, domates salçasını kavurun ve sıcak su ekleyerek bir sos hazırlayın. Bu sosu sarmaların üzerine gezdirin. Sarmaların açılmaması için üzerine sıcağa dayanıklı bir tabak kapatın. Pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık kırk beş dakika pişirin.  
3. Adım 3Yoğurt ve pul biber ile sıcak servis edin.
4. Püf NoktalarıKaralahana yapraklarının kaynar suda haşlandıktan hemen sonra buzlu suya alınması, canlı yeşil rengini ve diriliğini korumasını sağlar.İç harç için hazırlanan soğan ve salçalı karışımın pirinçle buluşmadan önce iyice soğutulması, pirinçlerin formunu korumasında etkilidir.Tencerenin tabanına ayıkladığınız lahana saplarının yerleştirilmesi, sarmaların dibine tutmasını önleyerek lezzeti artırır.Sarmaların üzerine sıcağa dayanıklı bir tabak kapatılarak pişirilmesi, dağılmadan tam kıvamında pişmelerini destekler.
5. Servis ÖnerileriHazırladığınız iştah kabartan sarmaları tabağa aldıktan sonra yanında taze sarmısaklı yoğurt ve üzerine gezdirilmiş pul biberli kızdırılmış yağ eşliğinde sıcak olarak ikram edebilirsiniz. Geleneksel akşam yemeklerinizin baş tacı olmaya adaydır.

Not

Karadeniz mutfağının en sevilen geleneksel lezzetleri arasında yer alan karalahana sarması tarifi, incecik sarılmış yaprakları ve pirinçli nefis iç harcıyla sofralarınıza zengin bir tat sunuyor. Adım adım nasıl yapılır sorusunun yanıtını bulabileceğiniz bu özel tarif sayesinde, yoğurtlu sunumuyla hafif ve besleyici bir ana yemek hazırlayabilirsiniz.