İçindekiler (6 Kişilik)

• 1 adet kabak
• 1 kase taze kadayıf
• 1 1/2 su bardağı soğuk su
• 1 1/2 su bardağı un
• 1 adet yumurta

Hazırlanış

1. Adım 1Kabağı halka halka doğrayın. Kadayıfı elinizle parçalara ayırın.
2. Adım 2Bir kapta unu ve suyu çırpma teli yardımıyla çırpın. Yumurtayı ekleyin ve çırpın.
3. Adım 3Bir tencerede yağı kızdırın. Kabakları önce sosa sonra kadayıfa batırıp kızgın yağa atarak kızartın. Diğer kabaklar için de aynı işlemi tekrarlayın. Sıcak servis edin.
4. Püf NoktalarıKabakları birbirine yakın kalınlıkta halka şeklinde doğrayın ve yüzeylerini kağıt havluyla kurulayın. Fazla nem, Kadayıflı Kabak hazırlanırken kaplamanın sebzeden ayrılmasına ve kızgın yağın sıçramasına neden olabilir.Unlu harcı soğuk suyla hazırlayın ve yumurta eklendikten sonra yalnızca malzemeler birleşene kadar karıştırın. Fazla çırpmak harcın ağır ve yoğun bir kaplama oluşturmasına neden olabilir.Taze kadayıfı elinizle küçük parçalara ayırın ancak çok fazla ufalamayın. Kabakları harca batırdıktan sonra kadayıfı yüzeye hafifçe bastırarak tutunmasını sağlayın.Kızartma yağını yeterince ısıtın ve kabakları tencereye çok sık yerleştirmeyin. Yağın sıcaklığının fazla düşmesi kabakların daha çok yağ çekmesine ve kadayıfın gevrekliğini kaybetmesine neden olabilir.Tarifin en önemli eksikliği kızartma yağıdır; üçüncü adımda bol yağda kızartma yapılmasına rağmen yağın türü ve miktarı malzeme listesinde bulunmuyor. “1 kase taze kadayıf” gram olarak belirtilmeli, kabak miktarı da 6 kişilik porsiyon açısından yeniden değerlendirilmelidir. Ayrıca tarifte tuz veya başka bir baharat bulunmuyor. Derin yağda kızartılan bir tarif için 100 gramda 1,69 gram yağ değeri de gerçekçi görünmediğinden besin tablosu yeniden hesaplanmalıdır.
5. Servis ÖnerileriKadayıflı kabağı kızarttıktan sonra fazla yağını kağıt havlu üzerinde kısa süre süzdürüp sıcak servis edebilirsiniz. Böylece kadayıf kaplamasının çıtır dokusu daha iyi korunur.Yanında sarımsaklı yoğurt, sade süzme yoğurt veya limonlu bir dip sos sunulabilir. Servis sırasında üzerine az miktarda taze çekilmiş karabiber de eklenebilir.

Not

Kadayıflı Kabak, kabak dilimlerini hafif bir unlu harç ve taze kadayıfla kaplayıp kızartarak hazırlanan çıtır bir atıştırmalıktır. Soğuk harç ve kuru kabak yüzeyi kaplamanın daha iyi tutunmasına yardımcı olur. Kadayıflı Kabak nasıl yapılır, gevrek dış katman ve yumuşak kabak dokusu için püf noktalarını inceleyebilirsiniz.