İçindekiler (6 Kişilik)

• 400 gram dana kuşbaşı
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 2 adet kabak (doğranmış)
• 1 kase arpacık soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• Yeteri kadar tuz
• 1 Arzu ettiğiniz kadar maydanoz (kıyılmış)

Hazırlanış

1. Adım 1Et ve tereyağını güvece alın, suyunu verene kadar soteleyin. Soğan, sarımsak ve salçayı ilave edip soteleyin. Kaynar su ekleyin, etler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.
2. Adım 2Etler yumuşadıktan sonra kabakları ekleyin, tuzunu ayarlayın. Hiç karıştırmadan suyunu kontrol ederek pişirin.
3. Adım 3Kabaklar piştikten sonra ocaktan almadan 5 dakika önce maydanoz ekleyip karıştırın. Yine isterseniz üzerine maydanoz ekleyip servis edin.
4. Püf NoktalarıDana kuşbaşı etleri tereyağında önce renk alana kadar soteleyin. Bu işlem, Kabaklı Güveç tarifinde etin aromasının daha belirgin olmasına yardımcı olur.Kaynar suyu ekledikten sonra eti kısık ateşte sabırla pişirin. Dana etindeki bağ dokularının yumuşaması için kontrollü ve uzun pişirme gerekir.Kabakları et tamamen yumuşadıktan sonra tencereye ekleyin. Kabak kısa sürede piştiği için erken eklenmesi parçaların dağılmasına ve yemeğin kıvamının bozulmasına neden olabilir.Kabakları ekledikten sonra yemeği sık sık karıştırmayın. Kabaklı Güveç içinde sebzelerin formunu koruması için tencereyi hafifçe sallamak yeterlidir.Maydanozu pişirmenin son birkaç dakikasında ekleyin. Böylece taze aroması ve rengi daha iyi korunur.
5. Servis ÖnerileriKabaklı güveci sıcak olarak servis edin. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek yemeğin görünümünü ve taze aromasını tamamlayabilirsiniz.Yanında bulgur pilavı, pirinç pilavı veya sade yoğurt iyi gider. Hafif bir mevsim salatası ve ayranla dengeli bir öğün oluşturabilirsiniz.

Not

Kabaklı Güveç, yumuşacık dana eti ve suyunu içine çeken kabaklarla dengeli, sulu bir ana yemektir. Arpacık soğan, sarımsak ve salça etin lezzetini derinleştirir. Kabaklı Güveç nasıl yapılır, etin yumuşaması ve kabakların dağılmadan pişmesi için aşağıdaki püf noktalarını inceleyebilirsiniz.