İçindekiler (4 Kişilik)

• 2 adet kabak
• 2-3 adet soğan (yeşil)
• 1 1/2 demet dereotu
• 2 diş sarımsak
• 1 yarım adet limon suyu
• yeteri kadar zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 1/2 çay bardağı pirinç
• 1 su bardağı sıcak su

Hazırlanış

1. Adım 1Kabakları soyucu yardımıyla ince ince doğrayın. Yeşil soğanları ince ince doğrayın ve zeytinyağında kavurun.
2. Adım 2Sarımsakları ve naneyi de ilave edip kavurmaya devam edin. Dereotu, pirinç ve tuzunu da ekleyip doğradığınız kabakları üzerine yerleştirin.  
3. Adım 3Limonunu sıkıp suyunu da ekleyip kapağını kapatın. Pirinçler suyunu çekince meze hazır. Afiyet olsun.
4. Püf NoktalarıKabakları sebze soyacağıyla birbirine yakın kalınlıkta uzun şeritler hâlinde kesin. Çok ince şeritler Kabak Sıyırma pişerken kolayca parçalanabilir.Pirinci nişastalı suyu büyük ölçüde berraklaşana kadar yıkayıp süzdürün. Bu işlem pirincin birbirine yapışmasını ve yemeğin gereğinden fazla koyulaşmasını azaltır.Sarımsak ve kuru naneyi uzun süre kavurmayın. Özellikle sarımsağın yanması yemeğe acı bir tat verebilir; kısa süre çevirdikten sonra diğer malzemelere geçin.Kabakları pirincin üzerine yerleştirdikten sonra yemeği mümkün olduğunca az karıştırın. Kapağı kapalı ve kısık ateşte pişirmek kabak şeritlerinin şeklini daha iyi korur.Tarifin bazı ölçü ve içerik sorunları düzeltilmelidir: yapılışta tuz kullanılıyor ancak malzeme listesinde tuz yer almıyor. “Yeteri kadar zeytinyağı” standart ölçüye çevrilmeli, “yarım adet limon suyu” yerine “yarım limonun suyu” yazılmalıdır. Ayrıca 2 kabak ve yarım çay bardağı pirince 1 su bardağı sıcak su bazı durumlarda fazla gelebileceği için sıvı miktarı kullanılan pirince ve kabağın bırakacağı suya göre yeniden test edilmelidir.
5. Servis ÖnerileriKabak sıyırmayı piştikten sonra kısa süre dinlendirip ılık veya soğuk servis edebilirsiniz. Üzerine taze dereotu eklemek limonlu ve zeytinyağlı aromayı tamamlar.Yanında yoğurt veya cacık iyi uyum sağlar. Zeytinyağlı sofralarında başlangıç ya da hafif bir sebze yemeği olarak da sunulabilir.

Not

Kabak Sıyırma, ince kabak şeritlerini pirinç, yeşil soğan, sarımsak, dereotu ve limonla buluşturan zeytinyağlı bir sebze yemeğidir. Kabakları fazla karıştırmadan pişirmek formunu korur. Kabak Sıyırma nasıl yapılır, tane tane pirinç ve dağılmayan kabak için püf noktalarını inceleyebilirsiniz.