İçindekiler (3 Kişilik)

• 2 kg kabak
• 2 adet kuru soğan
• 2 su bardağı nohut (haşlanmış)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 1/2 çay bardağı koruk suyu
• 2 yemek kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz karabiber

Hazırlanış

1. Adım 1Kabakları iri küp küp doğrayın. Üzerlerine yaklaşıncaya kadar su ilave edin, tuzunu karabiberini ekleyip kaynamaya bırakın.
2. Adım 2Bu arada soğanları yemeklik doğrayın, kaynayan kabakların üzerine ekleyin. 
3. Adım 3Nohudu da ilave edip pişmeye bırakın.
4. Adım 4Pişen yemeğinizin üzerine koruk suyunu ilave edip yemeği dinlenmeye bırakın.
5. Adım 5Servis ederken tereyağını kızdırıp bir kepçe yardımıyla kuru nanenin üzerinde gezdirin.  
6. Püf NoktalarıKoruk suyunun asidik yapısı, sebzenin lifli dokusunu yumuşatarak yemeğe o karakteristik ferah tadı kazandırır. Bu kimyasal etkileşimi korumak için koruk suyunu mutlaka yemeğin altını kapattıktan hemen sonra eklemelisiniz.Kusursuz bir kabak kalyesi tarifi elde etmek için sebzeleri çok küçük doğramaktan kesinlikle kaçının. İri küpler halinde doğranan sebzeler, kaynama esnasında formunu koruyarak tencerede dağılmayı engeller.Haşlanmış nohutları tencereye eklemeden önce dış kabuklarını tamamen soymanız gerekir. Bu küçük işlem, yemeğin pürüzsüz bir dokuya sahip olmasını ve sindiriminin çok daha kolaylaşmasını sağlar.Pratik kabak kalyesi yapılışı aşamasında kızdırılan tereyağındaki süt proteini, kuru nane ile birleşerek yemeğin tüm lezzet derinliğini doğrudan artırır. Naneyi kızgın yağa ekler ekmez ocaktan alarak acılaşmasını durdurun.
7. Servis ÖnerileriOsmanlı mutfağından günümüze ulaşan bu hafif ana yemeğin yanında, tereyağlı süzme pirinç pilavı veya kızarmış tam buğday ekmeği harika bir uyum yakalar. İçecek olarak taze naneli soğuk ayran veya ev yapımı şekersiz kızılcık şerbeti bu ferahlatıcı lezzeti mükemmel şekilde dengeler.Sunum tabağınızı hazırlarken yemeği çukur bir porselen kaseye tepeleme yerleştirin. Servis esnasında üzerine gezdireceğiniz kızgın naneli tereyağı ve kenarına ekleyeceğiniz ince bir dilim taze limon ile iştah açıcı şık bir görsel bütünlük yaratabilirsiniz.

Not

Mayhoş lezzetiyle en iyi kabak kalyesi tarifi sofralarınıza geliyor. Bu pratik lezzet nasıl yapılır diye merak edenler için tüm detayları hazırladık. Adım adım kabak kalyesi yapılışı ve mutfak sırları sayesinde kusursuz bir tabak hazırlayabilirsiniz. Mükemmel sonuçlar elde etmek için aşağıdaki detayları hemen inceleyin.