İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 adet kuru soğan (kıyılmış)
• 2 diş sarımsak (kıyılmış)
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı un
• 2 adet kabak (minicik kıyılmış)
• 2 su bardağı kemik suyu
• 1 1/2 demet dereotu (kıyılmış)
• 1 Arzu edilen kadar toz karabiber (taze çekilmiş)

Hazırlanış

1. Adım 1Soğanı, sarımsağı tencereye alın ve tereyağını ekleyip solana kadar soteleyin. Unu da ekleyin, kokusu çıkana kadar kavurun.
2. Adım 2Soğuk tavuk (ya da et) suyunu, yoksa suyu üzerini örtecek kadar ekleyin ve koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Kalan malzemeleri ekleyip sebzelerin dirilikleri gidene kadar pişirin.
3. Adım 3 Servis tabaklarına aldıktan sonra taze çekilmiş karabiber serpin.
4. Püf NoktalarıKabakları küçük ve eşit parçalar hâlinde doğrayın. Böylece bütün parçalar aynı sürede yumuşar ve çorbanın içinde sert bölümler kalmaz.Soğan ile sarımsağı tereyağında renklerini koyulaştırmadan soteleyin. Fazla kavurmak kabağın hafif lezzetini bastırabilir.Unu ekledikten sonra çiğ kokusu çıkana kadar kısa süre kavurun. Soğuk kemik suyunu azar azar döküp sürekli çırpmak topaklanmayı önler.Un, sıvıyla ısındıkça çorbanın kıvamını yoğunlaştırır. Kabak çorbası fazla koyulaşırsa kontrollü şekilde sıcak su ekleyin.Dereotunu pişirmenin son dakikalarında ekleyin. Uzun süre kaynayan dereotu rengini ve taze aromasını kaybedebilir.Servis Önerileri
5. Servis ÖnerileriKabak çorbasını sıcak olarak kaselere paylaştırıp üzerine taze çekilmiş karabiber serpin. Sunumu birkaç damla zeytinyağı, kıyılmış dereotu veya küçük kızarmış ekmek parçalarıyla tamamlayabilirsiniz.Yanında peynirli tost, sarımsaklı ekmek veya mevsim salatası servis edebilirsiniz. İçecek olarak sade su ya da maden suyu tercih edebilirsiniz.

Not

Kabak çorbası, yumuşak dokusu ve hafif dereotu aromasıyla pratik, dengeli bir başlangıçtır. Tereyağında kavrulan un, soğan ve sarımsak çorbaya pürüzsüz bir kıvam kazandırır. Kabak çorbası nasıl yapılır sorusunun yanıtını, topaklanmayı önleyen yapılış detayları ve püf noktalarıyla aşağıda bulabilirsiniz.