İçindekiler (4 Kişilik)

• 500 gram dana döş kıyma
• 1 adet yumurta
• 1 avuç maydanoz (kıyılmış)
• 1 tatlı kaşığı toz kimyon
• Yeteri kadar toz karabiber
• 2 adet patates (elma dilimi doğranmış)
• 6 adet sivri biber (ikiye bölünmüş)
• 2 adet domates
• Yeteri kadar sıvı yağ
• 2 çorba kaşığı kuru soğan (kıyılmış)
• 1 diş sarımsak (kıyılmış)
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• Yeteri kadar tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Köfte malzemelerini yoğurma kabına alın ve 10 dakika yoğurun. Elinizle şekil verip fırın kabına dizin ve önceden ısıtılmış fırında kurumalarına izin vermeden pişirin.
2. Adım 2Biber ve patatesleri ayrı bir yerde kızdırdığınız yağda ayrı ayrı kızartın. Fırından çıkan köftelerin üzerine dizin. Domatesleri de doğrayıp dizin ve tuz serpin.
3. Adım 3Bir tavada sos için soğanı, sarımsağı ve tereyağını alıp solana kadar soteleyin. Salçayı ilave edip kavurun, kokusu çıkınca 1 su bardağı sıcak su ilave edin ve tuz serpip karıştırın. Fırın kabındaki sebze ve köftelerin üzerinde gezdirin. Üzerini pişirme kağıdı ile kapatın ve 25 dakika önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirdikten sonra 10 dakika da üzeri açık pişirin. Sıcak servis edin.
4. Püf NoktalarıDana döş kıymayı yumurta, maydanoz ve baharatlarla en az 10 dakika yoğurun. Uzun yoğurma işlemi kıymanın bağlanmasını sağlar ve köftelerin pişerken dağılmasını önler.Köftelere eşit kalınlıkta uzun şekil verin. Böylece İzmir köfte tarifi hazırlanırken bütün parçalar aynı sürede ve kurumadan pişer.Patatesleri ve biberleri ayrı ayrı kızartın. Sebzelerin pişme süreleri farklı olduğu için bu yöntem her malzemenin dokusunu korur.Salçayı sıcak suyu eklemeden önce tereyağında kısa süre kavurun. Isıyla açığa çıkan aroma, domates ve kıymanın lezzetiyle daha güçlü bir bağ kurar.İzmir köfte yapılışı sırasında fırın kabını önce pişirme kâğıdıyla kapatın. Buhar köftelerin içini sulu bırakır, son 10 dakikalık açık pişirme ise üzerinin renk almasını sağlar.
5. Servis Önerileriİzmir köfteyi fırından çıktıktan sonra 5-10 dakika dinlendirip sıcak servis edin. Yanında tereyağlı pirinç pilavı, bulgur pilavı veya sade makarna sunabilirsiniz.Cacık, çoban salata ya da mevsim yeşillikleri yemeğin yoğunluğunu dengeler. Servis tabağını kıyılmış maydanoz ve taze kekik yapraklarıyla tamamlayabilirsiniz. İçecek olarak ayran veya sade maden suyu tercih edebilirsiniz.

Not

İzmir Köfte, sulu köftesi, kızarmış sebzeleri ve yoğun domates sosuyla dengeli bir ana yemektir. Dana döş kıymasıyla hazırlanan köfteler fırında kurumadan pişer, patates ve biberle tamamlanır. İzmir köfte nasıl yapılır sorusunun cevabını, kolay yapılışı ve kıvamı koruyan püf noktalarıyla öğrenin.