İçindekiler (2 Kişilik)

• 1 Yarım kg istavrit (temizlenmiş)
• 1 adet kuru soğan (halka doğranmış)
• 1 adet limon (halka doğranmış)
• 1 Çeyrek demet maydanoz (kıyılmış)
• 1 adet limon suyu
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar zeytinyağı
• 1 Çeyrek su bardağı soğuk su

Hazırlanış

1. Adım 1Bir tavaya soğan ve limonları dizin. Üzerine balıkları arzu ettiğiniz gibi dizip kalan malzemeleri damak tadınıza göre ayarlayarak ekleyin.
2. Adım 2En üstüne maydanozları ekleyip kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakın. Balıklar piştikten sonra ocaktan alıp servis edebilirsiniz.
3. Püf Noktalarıİstavritleri temizledikten sonra iyice süzdürün. Fazla su, İstavrit Buğulama tarifinde lezzetin seyrelmesine ve tavadaki sıvının gereğinden fazla artmasına neden olabilir.Soğan ve limon dilimlerini tavanın tabanına eşit şekilde yerleştirin. Bu katman balığın doğrudan tabana temasını azaltırken pişme sırasında aromasını balığa aktarır.Çeyrek su bardağı suyu ve zeytinyağını kontrollü kullanın. Kapak kapalıyken balık ve soğan da su bırakacağı için fazla sıvı eklemek İstavrit Buğulama kıvamının gereğinden fazla sulu olmasına yol açabilir.Balığı kısık ateşte ve kapağı kapalı olarak pişirin. Et opaklaşıp kılçıktan kolayca ayrılmaya başladığında pişme durumunu kontrol edin; gereğinden uzun pişirme balığın dağılmasına neden olabilir.Malzeme listesinde “1 adet limon suyu” ifadesi ölçü açısından belirsizdir; bunun “1 adet limonun suyu” şeklinde netleştirilmesi gerekir. Ayrıca pişirme süresi belirtilmediği için yaklaşık ocak süresinin tarife eklenmesi tekrarlanabilirliği artırır.
4. Servis Önerileriİstavrit buğulamayı ocaktan aldıktan sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak servis edin. Üzerine taze maydanoz ve istenirse birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz.Yanında roka, kırmızı soğan ve mevsim salatası iyi gider. Daha doyurucu bir tabak için haşlanmış patates veya sade bulgur pilavı tercih edilebilir.

Not

İstavrit Buğulama, istavritin yumuşak dokusunu soğan, limon ve maydanozun ferah aromasıyla buluşturan pratik bir balık yemeğidir. Kapalı tavada kısık ateşte pişirmek balığın nemini korumaya yardımcı olur. İstavrit Buğulama nasıl yapılır, doğru sıvı dengesi ve kontrollü pişirme için aşağıdaki püf noktalarını inceleyebilirsiniz.