İçindekiler (6 Kişilik)

• 1 yarım kg salamura üzüm yaprağı
• 1 yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 adet soğan (küp küp doğranmış)
• 2 su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı şeker
• 2 çorba kaşığı kuş üzümü
• 1 avuç dolmalık fıstık
• 2 yemek kaşığı kuru nane
• yeteri kadar tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Yapraklar çok tuzluysa birkaç kez sıcak sudan geçirip 10-15 dakika suda bekletin, ardından süzüp hazır edin. Pirinci bol suyla yıkayıp süzün. Geniş bir kapta pirinç, soğan, zeytinyağı, şeker, kuş üzümü, dolmalık fıstık, kuru nane ve tuzu bir araya alın, tüm malzemeleri çiğden olacak şekilde iyice karıştırın.
2. Adım 2Yaprakların damarlı kısmı üste gelecek şekilde açın, iç harcından koyup ince değil, İstanbul usulüne uygun olacak şekilde biraz kalın ve tıknaz sarın. Tencerenin tabanını birkaç yaprakla kaplayın, sarmaları sıkıca dizin. Üzerine sarmaların hizasına gelecek kadar sıcak su ekleyin. Uygun bir tabakla üzerini kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 40- 45 dakika pişirin. Ocağı kapattıktan sonra tencerede dinlendirin, ılık ya da soğuk olarak servis edin.
3. Püf NoktalarıSalamura üzüm yapraklarının fazla tuzunu atmak için sıcak suda bekletilmesi ve ardından süzülmesi İstanbul usulü sarma tarifinin lezzet dengesini kurar.İç harcın tüm malzemelerinin çiğden karıştırılması, pirinçlerin pişerken kendi buharıyla ve zeytinyağıyla mükemmel bir uyum yakalamasını sağlar.Sarmaların İstanbul usulüne uygun olarak çok ince değil, biraz daha dolgun ve tıknaz sarılması tarife karakteristik dokusunu verir.Tencerenin tabanının yapraklarla kaplanması ve pişerken üzerine tabak kapatılması, sarmaların dibine tutmasını önleyerek eşit pişmesinde etkilidir.
4. Servis ÖnerileriHazırladığınız zeytinyağlı sarmaları tencerede dinlendirdikten sonra servis tabağına alarak, üzerine ince dilimlenmiş taze limon dilimleri eşliğinde ılık veya soğuk olarak ikram edebilirsiniz. Çay saatlerinin ve özel davetlerin baş tacıdır.

Not

Bol zeytinyağlı ve tam kıvamında İstanbul usulü yaprak sarması tarifi, kuş üzümü ve fıstıklı harcıyla klasik lezzetin en zarif halini sofralarınıza taşıyor. Adım adım nasıl yapılır sorusunun yanıtını bulabileceğiniz bu geleneksel tarif sayesinde, davet sofralarınızda fark yaratacak harika bir ikram hazırlayabilirsiniz.