İçindekiler (2 Kişilik)

• 250 gram mezgit (temizlenmiş)
• 1 Yarım adet soğan turşusu (ince kıyılmış)
• 1 avuç ıspanak (dondurulmuş)
• Yeteri kadar zeytinyağı
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber

Hazırlanış

1. Adım 1Tavanızı az yağlayıp tabanına mor soğanları, üzerine balıkları dizin. Aralarına ıspanakları serpiştirin. Tuzunu ve karabiberini ekleyip zeytinyağı gezdirin. Kısık ateşte balıklar pişene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
2. Püf NoktalarıMezgitleri pişirmeden önce kâğıt havluyla iyice kurulayın. Fazla nem Ispanaklı Mezgit Çıtlamanın tavada gereğinden fazla sulanmasına neden olabilir.Dondurulmuş ıspanağı kullanmadan önce çözdürüp fazla suyunu sıkın. Böylece balıkların buharda pişmesi yerine tavada daha kontrollü pişmesini sağlayabilirsiniz.Soğanı ince kıyın ve tavanın tabanına eşit şekilde yayın. Kalın parçalar 15 dakikalık pişirme süresinde yeterince yumuşamayabilir.Mezgitleri üst üste bindirmeden tek kat halinde yerleştirin. Böylece balıklar daha eşit pişer ve dağılmadan servis edilebilir.Balığı gereğinden uzun süre pişirmeyin. Mezgit kolayca katmanlarına ayrılmaya başladığında ve iç kısmı tamamen piştiğinde ocaktan alın.
3. Servis ÖnerileriIspanaklı Mezgit Çıtlamayı sıcak olarak servis edebilirsiniz. Üzerine birkaç damla limon suyu, taze çekilmiş karabiber veya ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz.Yanında roka salatası, haşlanmış patates veya sade bulgur pilavı sunabilirsiniz. Tavadaki ıspanak ve soğanları balığın yanında garnitür olarak servis etmek de uygundur.

Not

Ispanaklı Mezgit Çıtlama, mezgit balığını ıspanak ve soğanla aynı tavada pişiren pratik bir balık yemeğidir. Kısık ateşte kontrollü pişirme mezgitin kurumamasına yardımcı olurken ıspanak yemeğe yumuşak bir doku kazandırır. Ispanaklı Mezgit Çıtlama nasıl yapılır sorusunun püf noktalarını aşağıda bulabilirsiniz.