İçindekiler (4 Kişilik)

• 2 dal taze sarımsak (kıyılmış)
• 1 dal pırasa (kıyılmış)
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı un
• 1 bağ ıspanak (doğranmış)
• 1 1/2 bağ kuşkonmaz (doğranmış)
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber

Hazırlanış

1. Adım 1Sarımsağı, pırasayı ve yağı tencereye alın, solana kadar soteleyin. Unu ekleyin ve kokusu çıkıncaya kadar sotelemeye devam edin. Üzerini örtecek kadar soğuk su ekleyin ve bir yandan çırpın.
2. Adım 2Kalan malzemeleri ekleyin ve karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Tuzunu ve biberini ayarlayın. Blendırdan geçirip çorbayı hazır hale getirin. Servis kaselerine paylaştırın ve arzu ederseniz krema ile ikram edin.
3. Püf NoktalarıKuşkonmazların sert alt kısımlarını kesin ve saplarını eşit büyüklükte doğrayın. Böylece bütün parçalar aynı sürede yumuşar.Ispanaklı kuşkonmaz çorbası yapılışında pırasa ve taze sarımsağı tereyağında yakmadan soteleyin. Sebzelerin düşük-orta ateşte yumuşaması çorbanın temel aromasını güçlendirir.Unu ekledikten sonra çiğ kokusu çıkana kadar kavurun ancak rengini koyulaştırmayın. Tereyağıyla kaplanan un, su eklendiğinde daha pürüzsüz bir kıvam oluşturur.Soğuk suyu azar azar eklerken balon çırpıcıyla sürekli karıştırın. Bu yöntem unun topaklanmasını önler ve çorbanın eşit biçimde koyulaşmasını sağlar.Ispanak ve kuşkonmazı gereğinden uzun süre kaynatmayın. Fazla pişirme sebzelerin canlı rengini azaltır; çorbayı blenderdan geçirdikten sonra yalnızca kısa süre ısıtın.
4. Servis ÖnerileriÇorbayı sıcak servis kaselerine paylaştırıp üzerine az miktarda krema gezdirebilirsiniz. Birkaç kuşkonmaz ucu, taze çekilmiş karabiber veya ince kıyılmış maydanoz sunumu tamamlar.Yanında tereyağlı kruton, kızarmış ekşi mayalı ekmek veya peynirli grissini servis edebilirsiniz. Ana yemek olarak fırında tavuk, ızgara balık ya da sebzeli kiş tercih edilebilir. İçecek olarak sade su veya maden suyu iyi gider.

Not

Ispanaklı kuşkonmaz çorbası, taze sebze aroması ve pürüzsüz kıvamıyla hafif bir başlangıçtır. Pırasa ile sarımsağın sotelenmesi, unun doğru kavrulması ve sebzelerin kontrollü pişirilmesi lezzeti dengeler. Ispanaklı kuşkonmaz çorbası nasıl yapılır, pratik yapılışı ve kıvamını koruyan püf noktaları aşağıda yer alıyor.