İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 demet ıspanak
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 1/2 su bardağı süzme yoğurt
• 1 avuç ceviz
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• Yeteri kadar pul biber
• 1 Arzu edilen kadar kuru üzüm

Hazırlanış

1. Adım 1Ispanakları doğrayın. Tencereye alın ve yağı ekleyin. Solana kadar kavurun. Soğuduktan sonra süzme yoğurdu ekleyerek karıştırın.
2. Adım 2Cevizleri yağda iki dakika kavurun, pul biber ekleyin altını kapatın.
3. Adım 3Kuru üzümle birlikte cevizi de ıspanağın üzerinde gezdirin. Ilık servis edin.
4. Püf NoktalarıIspanakları bol suyla birkaç kez yıkayıp kumdan tamamen arındırın ve doğramadan önce iyice süzdürün. Fazla su, Ispanak Sote hazırlanırken sebzenin kavrulmak yerine kendi suyunda haşlanmasına neden olabilir.Ispanağı geniş bir tencerede veya tavada, fazla sıkıştırmadan solana kadar pişirin. Gereğinden uzun kavurmak yaprakların fazla su bırakmasına ve dokusunun yumuşamasına yol açabilir.Kavrulan ıspanağı süzme yoğurtla karıştırmadan önce tamamen soğutun. Sıcak ıspanak yoğurdun sulanmasına ve kıvamın bozulmasına neden olabilir.Cevizleri zeytinyağında kısa süre kavurun ve pul biberi ocaktan almaya yakın ekleyin. Pul biberin yüksek ısıda uzun süre kalması yanık ve acı bir tat oluşturabilir.Tarifin bazı ölçüleri standartlaştırılmalıdır: “1 demet ıspanak”, “1 avuç ceviz”, “arzu edilen kadar kuru üzüm” ve “yeteri kadar pul biber” gram veya kaşık ölçüsüyle verilmelidir. Ayrıca tarifte tuz hiç yer almıyor; kullanılması düşünülüyorsa miktarı belirtilmelidir. Ispanağın soğuma süresi de dikkate alınarak 30 dakikalık toplam hazırlama süresi yeniden kontrol edilebilir.
5. Servis ÖnerileriIspanak soteyi yoğurtla karıştırdıktan sonra ılık veya serin şekilde servis edebilirsiniz. Üzerine cevizli ve pul biberli zeytinyağını gezdirip kuru üzümleri en son eklemek dokuyu korur.Izgara tavuk, köfte veya fırın yemeklerinin yanında sunulabilir. Meze sofralarında kızarmış ekmekle birlikte de servis edilebilir.

Not

Ispanak Sote, kavrulmuş ıspanağı süzme yoğurt, ceviz ve kuru üzümle buluşturan pratik bir sebze tarifidir. Ispanağı fazla sulandırmadan pişirmek ve yoğurtla karıştırmadan önce soğutmak kıvamı korur. Ispanak Sote nasıl yapılır, dengeli doku ve doğru pişirme için püf noktalarını inceleyebilirsiniz.