İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 Yarım adet soğan (doğranmış)
• 1 bağ ıspanak (doğranmış)
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber
• 3 çorba kaşığı süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• Yeteri kadar pul biber

Hazırlanış

1. Adım 1Isınan tavaya zeytinyağını ilave edin soğanı soteleyin. İyice yıkayıp temizlediğiniz ıspanakları üç dört seferde ekleyerek soğanla kavurun. Kavrulan ıspanaklara tuz ve karabiber ekleyin. Bir kenarda soğutun.
2. Adım 2Yoğurt ile sarımsağı karıştırın. Ispanak ve yoğurdu arzu ettiğiniz gibi servis edin. Pul biberle süsleyebilirsiniz.  
3. Püf NoktalarıIspanakları birkaç kez yıkadıktan sonra suyunu iyice süzdürün. Yapraklarda kalan fazla su, Ispanak Borani harcının tavada kavrulmak yerine sulanmasına neden olabilir.Ispanakları tavaya birkaç parti hâlinde ekleyin. Önceki yapraklar hacim kaybettikçe yenilerini eklemek daha eşit pişmelerini sağlar.Ispanağı gereğinden uzun süre kavurmayın. Yapraklar yumuşayıp fazla suyunu çektikten sonra ocaktan almak rengin ve dokunun daha iyi korunmasına yardımcı olur.Sotelenmiş ıspanağı sarımsaklı yoğurtla birleştirmeden önce tamamen veya en azından belirgin şekilde soğutun. Çok sıcak ıspanak Ispanak Borani içindeki yoğurdun sulanmasına ve yapısının bozulmasına neden olabilir.Tarifte “1 bağ ıspanak” standart bir ölçü değildir; gramaj verilmesi tekrarlanabilirliği artırır. Ayrıca 4 kişilik tarif için 3 çorba kaşığı süzme yoğurdun yalnızca servis miktarı mı yoksa ana yoğurtlu karışım mı olduğu netleştirilmeli, eski metindeki belirli yöresel köken ifadesi de kaynaklandırılmadan kesin bilgi olarak kullanılmamalıdır.
4. Servis ÖnerileriIspanak boraniyi tamamen soğuttuktan sonra sarımsaklı süzme yoğurtla birlikte servis edebilirsiniz. Üzerine pul biber ve birkaç damla zeytinyağı eklemek sunumu tamamlar.Izgara yemeklerin, pilavların veya diğer mezelerin yanında iyi uyum sağlar. Kızarmış ekmek ya da lavaşla meze olarak da sunulabilir.

Not

Ispanak Borani, sotelenmiş ıspanağı sarımsaklı süzme yoğurtla buluşturan pratik ve ferah bir mezedir. Ispanağı fazla suyunu bırakmadan pişirmek kıvamın korunmasına yardımcı olur. Ispanak Borani nasıl yapılır, yoğun yoğurtlu doku ve dengeli sarımsak aroması için aşağıdaki püf noktalarını inceleyebilirsiniz.