İçindekiler (6 Kişilik)

• 500 gram kuzu kıyma (tek çekim)
• 6 adet kırmızı biber
• 6 adet köy biberi
• 2 adet kuru soğan
• 1 baş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı domates konservesi
• 3 çorba kaşığı sade yağ
• 3 çorba kaşığı nar ekşisi (tatlı)
• 2 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı toz karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanış

1. Adım 11 adet soğanı yemeklik doğrayın ve 1 kaşık sade yağda 2 dakika kavurun. Kavrulan soğana kıymayı ilave edip biraz daha kavurun. Az kavrulan kıymaya biber salçası ve domates konservesi ilave edip çevirip altını kapatın. Kıymaya tuz, karabiber ve pul biber ilave edip karıştırın.
2. Adım 2Biberleri ortasından yarın ve içine hazır olan kıyma harcı ile doldurup fırın tepsisine dizin. Bir baş sarımsağı ortadan ikiye kesin ve soğanları dilimleyip tepsiye serpiştirin. Nar ekşileri, sade yağ ve suyunu ilave edip 180 derece fırına verin. 40 dakika pişirip servis edin.  
3. Püf NoktalarıKuzu kıymayı uzun süre kavurmayın. Et fırında da pişmeye devam edeceği için fazla kavrulması İsot Tavanın iç harcının kuru kalmasına neden olabilir.Biberleri doldururken iç harcı sıkıştırmayın. Gevşek yerleştirilen kıyma, fırında daha dengeli pişer ve biberlerin formunun bozulmasını önler.Biber salçasını kıymaya ekledikten sonra kısa süre kavurun. Salçanın yağla temas etmesi aromasını belirginleştirirken uzun süre yüksek ateşte tutulması acı bir tat oluşturabilir.Nar ekşisinin asiditesi kuzu etinin yağlı yapısını dengeler. Miktarı artırmak yerine tarifteki ölçüyü korumak, biber ve kıymanın lezzetinin önüne geçmesini engeller.İsot Tava yaparken biberlerin benzer büyüklükte olmasına dikkat edin. Böylece hem biberler hem de iç harç aynı sürede ve daha dengeli şekilde pişer.
4. Servis Önerileriİsot Tavayı sıcak olarak servis edebilirsiniz. Yanında pirinç pilavı, bulgur pilavı veya sade lavaş tercih edilebilir. Yoğurt ya da cacık, yemeğin acılığını dengeleyen iyi bir tamamlayıcıdır.Servis tabağına biberlerle birlikte fırında pişen soğan ve sarımsaklardan da ekleyebilirsiniz. Üzerine az miktarda ince kıyılmış maydanoz serpmek yeterlidir. İçecek olarak ayran tercih edilebilir.

Not

İsot Tava, kuzu kıyma, biber ve nar ekşisinin güçlü lezzetini fırında bir araya getiren doyurucu bir yemektir. Biberlerin formunu koruması ve kıymalı harcın kurumadan pişmesi, tarifin başarısını belirler. İsot tava nasıl yapılır, pratik yapılışı ve dengeli acılık için dikkat edilmesi gereken püf noktalarını aşağıda bulabilirsiniz.