İçindekiler (6 Kişilik)

• 400 gram dana kıyma
• 1 adet yumurta
• 1 çorba kaşığı galeta unu
• 1 çay kaşığı toz kimyon
• 1 çay kaşığı toz karabiber
• Yeteri kadar tuz
• 4 adet patlıcan
• Yeteri kadar sıvı yağ (kızartmalık)
• Yeteri kadar kiraz domates
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 adet domates (rendelenmiş)
• 1 su bardağı soğuk su

Hazırlanış

1. Adım 1Köfteler için tüm malzemeleri 5-10 dakika yoğurun, ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, elinizle şekil verin ve 1 saatdinlendirin.
2. Adım 2Sıvı yağı kızdırın. Patlıcanları boydan enlemesine5 mm kalınlığında dilimleyin ve kızartın. Patlıcanların havlupeçetelerle fazla yağını alın. Her kebap için iki patlıcan diliminiartı şeklinde fırın kabına dizip üzerlerine tuz serpin, ortalarınahazırladığınız köfteleri yerleştirin ve açıkta kalan dilimleri bohçagibi üzerlerine kapayıp üstten kürdanla sabitleyin. Üzerlerinekiraz domatesleri yerleştirin. 
3. Adım 3Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin. Sos tenceresinde tereyağını kızdırın, kalan malzemeleri ilave edin ve 5 dakika pişirin. Fırındaki kebabın üzerine döküp 10 dakika daha fırınlayın.
4. Püf NoktalarıKöfte harcını 5-10 dakika boyunca yoğurun. Yoğurma sırasında kıymadaki proteinlerin birbirine bağlanması, köftelerin pişerken dağılmasını önler.Şekillendirdiğiniz köfteleri buzdolabında bir saat dinlendirin. Bu süre, baharatların ete geçmesini ve köftelerin daha sıkı bir yapı kazanmasını sağlar.Patlıcanları yaklaşık 5 milimetre kalınlığında, uzunlamasına dilimleyin. Çok ince dilimler yırtılabilir, kalın dilimler ise köftenin etrafına kolayca kapanmaz.Kızaran patlıcanları kâğıt havlu üzerine alın. Fazla yağın süzülmesi, İslim Kebabı tarifinin ağır ve yağlı olmasını engeller.Domatesli sosu kebapların üzerine son pişirme aşamasında dökün. Sosun içindeki su köftelerin kurumasını önlerken patlıcanların da lezzetini korumasına yardımcı olur.
5. Servis Önerileriİslim kebabını tereyağlı pirinç pilavı, bulgur pilavı veya sade yoğurtla servis edebilirsiniz. Yanına mevsim salatası ya da közlenmiş biber eklemek tabağın lezzet dengesini tamamlar.Her porsiyona bir kebap gelecek şekilde servis yapın. Üzerine fırın kabında kalan domatesli sostan gezdirerek sıcak sunun. Yanında ayran veya sade maden suyu tercih edebilirsiniz.

Not

İslim Kebabı, baharatlı köfteyi ince patlıcan dilimleri ve domatesli sosla buluşturan doyurucu bir ana yemektir. Köftenin dinlendirilmesi ve patlıcanların fazla yağının alınması, yemeğin dengeli bir kıvam kazanmasını sağlar. İslim Kebabı nasıl yapılır, bohça şekli nasıl verilir ve fırında nasıl pişirilir, tüm ayrıntılarıyla aşağıda yer alıyor.