İçindekiler (4 Kişilik)

• 300 gram kuzu kıyma (yağlı)
• 1 adet kuru soğan (kıyılmış)
• Yeteri kadar tuz
• 1.5 su bardağı esmer bulgur (çiğ köftelik)
• 1 su bardağı soğuk su
• 1 3/4 su bardağı beyaz un
• 1 adet yumurta
• 1 1/2 çorba kaşığı isot biber
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası

Hazırlanış

1. Adım 1Bulgurun üzerine 1 su bardağı suyu ekleyin karıştırıp bekletin. Kalan malzemeleri ekleyip 10 dakika yoğurun.
2. Adım 2Kıymayı bir tavaya alıp eze eze sotelemeye başlayın, suyunu çekmeye başlayınca soğanlarını ve tuzu ekleyin. Solana kadar kavurun ve kenarda soğutun. Yoğurduğunuz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle açın. Ortasına kıymalı harçtan paylaştırıp kapatıp şekil verin ve bir tabağa dizin.
3. Adım 3Sos için tereyağını kızdırın ve salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Tuzunu serpip 2 parmak sıcak su ekleyin. Ve kaynatın. Köfteleri teker teker ekleyip haşlayın, daha sonra servis tabağına sosu ile alıp servis edin.

Not

Urfa'nın geleneksel ve vazgeçilmez lezzetlerinden olan bu köfteyi hep beraber hazırlıyoruz. Yapmanız gereken tek şey verilen aşamaları takip etmek. Pek çok farklı isimde karşınıza çıkabilecek olan bu köfte, aslında biraz içli köfteye benziyor. Tek farkı haşlandığı suyun salçalı olması ve bu suyla servis edilmesi. Çok severek yapacağınız yöresel bir lezzet daha sizlerle...