İçindekiler (4 Kişilik)

• 500 gram kıyma
• 3 adet pide ekmek
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı su
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 5 çorba kaşığı yoğurt
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber

Hazırlanış

1. Adım 1Kıymayı tuz ve karabiberle yoğurun. Streç filme alın ve rulo haline getirip buzluğa atın. Pideleri doğrayın. Üzerine domates sos için salça ile suyu 3-4 dakika ısıtın. Kıymayı buzluktan çıkartıp incecik olacak şekilde dilimleyin. Tavada biraz çevirin.
2. Adım 2Tabağın en altına pideleri, üzerine de salçalı sosu gezdirip iskenderleri ekleyin. Yanına yoğurt ekleyin. Üzerine de son olarak tereyağı eritin.
3. Püf NoktalarıKıymayı tuz ve karabiberle birkaç dakika yoğurun. Etteki proteinlerin bağlanması, rulonun dağılmadan ince dilimlenmesini sağlar.Kıymalı ruloyu tamamen taş gibi dondurmayın. Bıçakla kesilebilecek kadar sertleşmesi, İskender için ince ve düzgün dilimler hazırlamayı kolaylaştırır.Et dilimlerini geniş ve iyice ısınmış bir tavada, üst üste gelmeyecek şekilde pişirin. Tavanın fazla doldurulması kıymanın kızarmak yerine suyunu salmasına neden olur.Salçayı suyla karıştırmadan önce tavada kısa süre ısıtın. Salçanın kavrulması çiğ tadını azaltır ve sosun pideye daha dengeli işlemesini sağlar.Pideleri çok küçük doğramayın ve sosu servis öncesinde gezdirin. Sosun erkenden eklenmesi, İskender tabanının gereğinden fazla yumuşamasına yol açabilir.
4. Servis Önerileriİskenderi geniş ve hafif çukur bir tabakta sıcak olarak servis edin. Pideleri tabana yayın, üzerine salçalı sosu ve et dilimlerini yerleştirin. Yoğurdu tabağın kenarına ekleyip kızdırılmış tereyağını son anda gezdirin.Yanında közlenmiş domates, sivri biber veya mevsim salatası sunabilirsiniz. İçecek olarak ayran ya da sade maden suyu tercih edilebilir.

Not

İskender, ince dilimlenmiş kıyma, soslu pide ve yoğurtla hazırlanan pratik bir ana yemektir. Kıymanın dondurularak kesilmesi, etlerin eşit kalınlıkta ve kısa sürede pişmesini sağlar. İskender nasıl yapılır, kıyma nasıl şekillendirilir ve pide tabanı nasıl hazırlanır, tüm ayrıntıları aşağıda bulabilirsiniz.