İçindekiler (5 Kişilik)

• 1 1/2 kg dana döş kıyma (köftelik)
• 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı toz karabiber
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• Yeteri kadar pide ekmek
• Birkaç dilim domates
• Birkaç adet biber
• 1 Arzu edien kadar toz sumak

Hazırlanış

1. Adım 1Kıymanın üzerine karbonatı serpin ve limon suyunu üzerinde gezdirin.
2. Adım 2Köpürdükten sonra kalan malzemeleri üzerine ilave edin ve 10 dakika yoğurun. Harcı bir krema sıkma torbasına doldurun ve ucunu vermek istediğiniz rulonun çapına göre kesin.
3. Adım 3Bir tepsiye aralıklı istediğiniz uzunlukta sıkın. Az yağlı bir tavada kızartın ve servis malzemeleri ile servis edin.
4. Püf NoktalarıOrta yağlı dana döş kıyma tercih edin. Etin kendi yağı köftelerin pişerken kurumamasına ve daha yumuşak kalmasına yardımcı olur.Rendelenmiş soğanın fazla suyunu hafifçe sıkın. Çok sulu soğan, İnegöl Köfte (Bursa Mutfağı) harcının gevşemesine ve şeklinin bozulmasına neden olabilir.Kıyma, karbonat ve limon suyunu buluşturduktan sonra diğer malzemeleri ekleyip harcı iyice yoğurun. Yaklaşık 10 dakikalık yoğurma köfte harcının bağlanmasını kolaylaştırır.Köfteleri mümkün olduğunca eşit kalınlıkta şekillendirin. Böylece bütün parçalar aynı sürede pişer ve ince olanların kuruması önlenir.Tavayı köfteleri eklemeden önce iyice ısıtın ve çok az yağ kullanın. Köfteleri sık sık çevirmek yerine her yüzünün renk almasını bekleyin.
5. Servis Önerileriİnegöl Köfte (Bursa Mutfağı) sıcak olarak pide ekmeği, közlenmiş biber ve domatesle servis edilebilir. Üzerine veya yanındaki soğan salatasına sumak ekleyebilirsiniz.Yanında piyaz, ayran veya mevsim salatası sunarak klasik bir köfte menüsü hazırlayabilirsiniz. Pideyi köftelerin suyunu çekmesi için servis öncesinde kısa süre ısıtabilirsiniz.

Not

İnegöl Köfte (Bursa Mutfağı), dana döş kıymayla hazırlanan, yoğun et lezzeti ve yumuşak dokusuyla öne çıkan geleneksel bir köfte tarifidir. Soğan, karbonat ve limon suyu harcın yapısını desteklerken sade baharat kullanımı et aromasını korur. İnegöl Köfte (Bursa Mutfağı) nasıl yapılır sorusunun püf noktalarını aşağıda bulabilirsiniz.